強大機械牛肉鹽水注射機滾揉總時間：總的滾揉時間的確定達到理想滾揉效果的關(guān)鍵因素拗窃。一般滾揉機的滾揉總時間計算公式為T=U×N/L瞎领。其中T代表滾揉機總共轉(zhuǎn)動的時間（間歇滾揉的時間不包括在內(nèi)）；U代表為滾揉機的內(nèi)周長（滾揉機內(nèi)徑乘以圓周率л既可）随夸；N代表滾揉機的轉(zhuǎn)速九默；L是常數(shù)，代表滾揉機轉(zhuǎn)動的總距離宾毒，此轉(zhuǎn)動距離L一般控制在10000-12000m為宜驼修。

　　環(huán)境溫度：通常滾揉的環(huán)境溫度應在0-4℃比較適宜，因在此溫度下卸橘，各類微生物的生長繁殖可降低饲肪。經(jīng)有關(guān)研究資料表明，肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時恤兴，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性都會有明顯的下降滑期，但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高闽但，盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間，降低生產(chǎn)成本账阳，得到好的發(fā)色阁喉，但是從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、保質(zhì)期狡氏、等方面綜合考慮噪设，滾揉的環(huán)境溫度應在0-4℃較為適宜。

　　清洗滾揉機內(nèi)部時要先往筒內(nèi)注入清水伍毙，按出料按鈕排出廢水和渣屑乔墙，然后加入清洗劑等兌上溫水再按正、反向間歇運轉(zhuǎn)丐重，清洗應定期定時進行腔召，切勿長時間不清洗易造成內(nèi)壁粘連肉絲等物質(zhì)難以一次性清去。 

　　強大機械牛肉鹽水注射機牛羊肉等肉食在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦扮惦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生臀蛛，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化，不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)崖蜜，還可以可以抑制微生物的生長繁殖浊仆。