哈爾濱紅腸殺菌鍋操作說明
　　
　　一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌扑认。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行逻事，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）凑溜。
　　
　　在殺菌時犯舆，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力柔些。因此壮僵，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出欺枚，必須施加反壓力清腌，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
　　
　　使用反壓力殺菌竖习，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力帆摊，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體裸卫，況蒸汽本身又具有
　　
　　的壓力仿贬。因此，在殺菌時升溫過程中墓贿，不放進(jìn)壓縮空氣茧泪，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)聋袋，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個大氣壓队伟。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時幽勒，停止供應(yīng)蒸汽嗜侮，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降啥容，蒸汽冷凝锈颗，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
　　
　　在殺菌過程中干毅，應(yīng)注意初排氣宜猜，進(jìn)而泄汽泼返，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次寇杆，促進(jìn)熱交換沥卦。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定构演，按程序進(jìn)行辩钢，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小允由，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定沛三。
　　
　　殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬κ称饭揞^進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上谒只，把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋內(nèi)墩衍，通過一定時間持續(xù)而均勻的高溫作用，可消滅食品物中的微生物橡吗，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用谢市，達(dá)到商業(yè)無菌，從而大大延長罐頭的貨架期胶见，使之在常溫下保存一定時間而不致敗壞寞奸。殺菌后，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護(hù)罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞在跳。我公司生產(chǎn)的殺菌鍋設(shè)備具有節(jié)能效果好枪萄，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動控制猫妙，調(diào)節(jié)范圍廣瓷翻，控制精度高，耐腐消聲吐咳，清洗方便等優(yōu)點(diǎn)逻悠。1、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好韭脊，熱分布均一2童谒、升溫快3、間接加熱和冷卻沪羔，阻止二次污染4饥伊、準(zhǔn)確的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌5蔫饰、適合各種不同的包裝物6陈谜、整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制7、殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制8牍系、測量F值的功能9换乙、電腦內(nèi)少可存儲上百個殺菌公式。