真空包裝機技術(shù)資料
    食品真空包裝將食品放入包裝袋百览，抽出包裝袋袋內(nèi)的空氣映情，達到預(yù)定真空度后，完成封口工序笑杯，在食品行業(yè)阱墩，真空包裝應(yīng)用非常廣泛，各種熟制品如火腿辱得，雞腿局该，香腸，烤魚片沉享，牛肉干等涉佑。腌制品如各種醬菜以及豆制品，果脯等各種各樣的需要保鮮的食品越來越多的采用真空包裝顶质，經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長淮超，大大延長食品的保質(zhì)期
    一、實用技術(shù)
       真空充氣包裝將食品裝入包裝袋旺订，抽出包裝袋袋內(nèi)的空氣達到預(yù)定真空度后弄企，再充入氮氣或其他混合氣體，然后完成封口工序耸峭。
   真空包裝技術(shù)起源于20世紀40年代桩蓉，1950年，聚酯劳闹，聚乙烯塑料薄膜成功的應(yīng)用于真空包裝院究，此后，真空包裝就得到迅速的發(fā)展
   中國的真空包裝機技術(shù)是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的本涕，而真空包裝技術(shù)在上世紀90年代初期開始少量使用业汰，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，適應(yīng)范圍越來越廣泛菩颖，有些將逐步替代硬包裝样漆，前景非常好。
  二晦闰、真空
   真空這一技術(shù)術(shù)語譯自拉丁文vacuo放祟，其意義是虛無，其實真空應(yīng)理解為其他較稀薄的空間散烂，在的空間內(nèi)巾妖，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)，統(tǒng)稱為真空变钙，真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum）通常用壓力值表示牵梗，因此，真空包裝實際上不是*真空的挥棒，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa仓脓，所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝芭惠。
 三锨间、特點
  1.排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣）能有效防止食品的變質(zhì)
  2.采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術(shù)和要求
  3.真空包裝容器內(nèi)部氣體已排出
四、適用范圍
   適用于食品弦离，水產(chǎn)天证，電子元件，化工原料十匆，元件哀买，精密零件等產(chǎn)品的真空包裝
五、作用原理
食品真空包裝的主要作用是除氧柬赐，以有利于防止食品變質(zhì)亡问，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要有微生物的活動造成肛宋，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的州藕，而真空包裝就是適用于這個原理。把包裝袋袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉酝陈，使微生物失去生存的環(huán)境床玻。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度小于等于0.1%時毁涉，微生物的生長和繁殖速度急劇下降，氧氣濃度小于等于0.5%時锈死，大多數(shù)的微生物將受到抑制而停止繁殖（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食物變質(zhì)和變色贫堰，因此還需要與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏待牵，速凍其屏，脫水，高溫殺菌缨该，輻照殺菌偎行，微波殺菌，鹽腌制等）
   真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外饿遏，另一個重要的功能就是防止食品的氧化医狡，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化替熊，使食品變味變質(zhì)呜颓，此外，氧化還使維生素A和C損失麦咪。食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用使顏色變暗候摹，所以，除氧能有效的防止食品變質(zhì)娄勒。
  真空充氣包裝除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外她添，主要還有抗壓，阻氣馋奠，保鮮等作用屎洒，能有效的使食品保持原有的色香味形及營養(yǎng)價值
  另外，有許多食品不適合用真空包裝而必須采用真空充氣包裝丰吐，如松脆易碎食品虑稼，易結(jié)塊食品，易變形走油食品势木，有尖銳棱角或硬度較高蛛倦，會刺破包裝袋的食品等，食品經(jīng)真空充氣包裝后啦桌，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強溯壶，能有效的防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢甫男。
  真空充氣包裝在充入氮氣且改。二氧化碳，氧氣等單一氣體或而三種氣體的混合氣體，其氮氣是惰性氣體又跛，起充填作用碍拆，使袋內(nèi)保持正壓，使防止袋外空氣進入袋內(nèi)慨蓝，對食品起到一個保護作用感混，其二氧化碳能溶于各類脂肪和水，引成酸性較弱的碳酸计侯，有抑制霉菌帝畸，細菌等微生物的活性蜀梢。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖傻当，保持水果蔬菜的新鮮以及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色

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