半自動(dòng)牛羊肉鹿肉殺菌鍋

半自動(dòng)牛羊肉鹿肉殺菌鍋

食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的幢剂！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

1智贰、一次性。  高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成凳赃，期間不能間斷涣母，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

2撕贞、殺菌效果的抽象性更耻。  殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間捏膨，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)秧均。

基于以上特點(diǎn)，這就要求廠(chǎng)家要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性号涯，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等目胡，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備讶隐，*起胰、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性巫延、統(tǒng)一性效五。

選擇原則：
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇炉峰，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格畏妖，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蜃诖В詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋层掺。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同芍摩，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3渴门。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高宪隅，控溫和控壓等都由人工完成唆蕾，食品外觀(guān)很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高赫丈。
2衡辨、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀(guān)比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋官溜。
3怎开、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂魄Ｗ郑员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋铲蒸。
4、若從節(jié)約能源考慮袁串，可選擇雙層殺菌鍋概而，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐囱修，上罐的熱水重復(fù)使用赎瑰，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)破镰。
5餐曼、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋鲜漩，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生源譬，上罐滅菌集惋。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高踩娘，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)刮刑，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。