全自動兩用殺菌鍋升溫据伏、殺菌時(shí)間替独、保壓全部采用電器化自動控制，具有環(huán)保鞠撑、節(jié)能、節(jié)水等優(yōu)點(diǎn)
全自動兩用殺菌鍋工作原理
臥式殺菌鍋是食品加工廠*殺菌設(shè)備孕赫，它是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備还幅，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動方便玉惫，適應(yīng)于罐頭挠氛、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作。
全自動兩用殺菌鍋結(jié)構(gòu)
鍋體---包括鍋身计灌、鍋蓋淡榕、安全連鎖裝置、轉(zhuǎn)環(huán)钟牛、軌道允悦、密封圈、滾輪虑啤、鎖緊楔塊隙弛、蒸汽、噴管狞山、冷卻水管及閘閥等全闷。
殺菌方式：
1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡萍启，這種方式熱分布比較均勻总珠。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水勘纯，而是直接進(jìn)蒸汽升溫局服，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻。
3腌逢、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上降淮，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面缓冷，所以不但溫度均勻*铝三，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面即倦、快速羹浪、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌疚线。
殺菌鍋操作說明
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋雀司，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行背渤，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))奉念。
在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高熊骆，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力鹿竭。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋纳倚，對馬口鐵罐兩端面凸出胜溢，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此章母。使用反壓力殺菌母蛛，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋乳怎，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體彩郊，況蒸汽本身又具有一定的壓力。
因此蚪缀，在殺菌時(shí)升溫過程中焦辅，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)椿胯，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)筷登，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后哩盲，降溫冷卻時(shí)前方，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管廉油。由于鍋內(nèi)溫度下降惠险，蒸汽冷凝苗傅，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
在殺菌過程中燎拟，應(yīng)注意zui初排氣靶疟，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通享秒。亦可每隔15-20分鐘放氣一次脂桂，促進(jìn)熱交換∏牛總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定港驶，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低舔伴，殺菌壓力的大小滨靴，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
殺菌鍋實(shí)現(xiàn)溫度溃柑、時(shí)間巴疾、壓力自動控制，適合于肉制品稀境、飲料(包括玻璃瓶)玲躯、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮鲸伴，操作簡單方便，耗能低晋控，可以大大降低能耗成本汞窗。一、產(chǎn)品介紹：
裝有排汽管赡译、進(jìn)水管仲吏、安全閥、壓力表蝌焚、溫度計(jì)裹唆、排水管、排氣閥只洒、液位計(jì)许帐、電加熱棒、盛裝小車毕谴。加熱層有保溫材料成畦，設(shè)計(jì)時(shí)考慮到傳熱面積和換熱效果達(dá)到規(guī)定殺菌要求，勞動強(qiáng)度低霉尊，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)堆浴，很受用戶歡迎珍催。用戶按本地區(qū)實(shí)際情況,可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌，節(jié)能效果好哭逻，生產(chǎn)力高禾底，溫度顯示自動控制，調(diào)節(jié)范圍廣躬筐，控制精度高据鼓，耐腐消聲，清洗方便等優(yōu)點(diǎn)菠吟。
二肿蚂、產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.自動化程度高
2.純凈水殺菌
3.間接加熱和冷卻，沒有二次污染
4.適合各種不同的包裝物
5.完善的壓力控制煮卢，適合含氣包裝的殺菌
6.控制系統(tǒng)主要部件采用*
7.殺菌鍋采用智能模糊溫度控制系統(tǒng)
三措找、適用范圍：
廣泛應(yīng)用于食品、果汁争造、制藥蝗羊、化工、飲料等行業(yè)仁锯，作為加熱耀找、冷卻、保溫业崖、殺菌野芒、處理或貯藏裝液的必須設(shè)備。
罐頭類：馬口鐵罐双炕、鋁罐(例如：罐裝飲料杏仁露狞悲、核桃露、保健茶飲料等)
軟袋包裝：鋁箔袋妇斤、透明袋摇锋、真空袋、高溫蒸煮袋煮袋等站超。
雙層殺菌鍋選擇原則
1荸恕、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格死相，尤其是出口產(chǎn)品洪洪，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋丘三。
電腦半自動殺菌鍋溫度控制迟铺、壓力控制與電腦全自動相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動的1/3蒿由。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋舅狭。手動殺菌鍋殺菌難度高哼曙，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握秸严，漲罐(袋)和破碎率高液互。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格恍肢，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋匈歼。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵摧辣，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂品尚＃员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4旨袒、若從節(jié)約能源考慮汁针，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐砚尽，下罐是處理罐施无，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽必孤，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)猾骡。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐敷搪，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋兴想，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌赡勘。
6嫂便、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)狮含，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋顽悼。
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