過(guò)去三年疫情帶火了預(yù)制菜宾哼，因此預(yù)制菜也迎來(lái)了發(fā)展風(fēng)口。一方面甫页，以河南压荠、山東、廣東為代表的農(nóng)業(yè)大省紛紛出臺(tái)政策裸朱，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展韩宦。另一方面，順豐龟付、格力计胶、伊利、盼盼等跨界玩家也紛紛入局凛茬。
在預(yù)制菜賽道火爆的同時(shí)陕射，一些爆款預(yù)制菜產(chǎn)品也脫穎而出。其中掠恢，扣肉便是在眾多預(yù)制菜中走紅的一款菜品棺克。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)研究顯示，我國(guó)的扣肉市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到了10億級(jí)別线定。作為一道中國(guó)傳統(tǒng)家常菜娜谊，扣肉種類(lèi)繁多，滋味各不相同斤讥。在我國(guó)南方的部分地區(qū)纱皆，扣肉不僅是家庭餐桌上的常客周偎，還是人們酒席桌上的“香餑餑”抹剩，無(wú)論酒席辦得好與壞，一碗扣肉定是不可少的蓉坎。
對(duì)于無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō)澳眷，一碗色澤金黃、肉香濃郁蛉艾、肥而不膩钳踊、回味悠長(zhǎng)的扣肉最令人滿(mǎn)足。不過(guò)勿侯，想要做出一碗香而不膩的扣肉并不容易拓瞪，它非骋坡模考驗(yàn)做菜師傅的耐心和經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)救咙，由于扣肉加工流程復(fù)雜权扭，需要經(jīng)過(guò)十幾道工序，因此想要做出一碗色香味俱全的扣肉馅酪，就需要時(shí)間沉淀某澡。盡管部分廚師做起扣肉來(lái)游刃有余，但僅僅靠手工制作乳侮，并不能滿(mǎn)足扣肉預(yù)制菜規(guī)姆堇溃化、產(chǎn)業(yè)化诉德、市場(chǎng)化的發(fā)展需要晃纹。新聰廚、許大師等扣肉品牌生產(chǎn)扣肉紛紛采用自動(dòng)化流水作業(yè)柱洽，五花肉的修整褂宙、焯水、煮制 缔御、油炸抬闷、上色、切片耕突、包裝笤成、檢測(cè)、殺菌眷茁、速凍等工序大多由自動(dòng)化加工設(shè)備完成炕泳。
今天就給大家將一下最重要的環(huán)節(jié)腌制，說(shuō)到腌制就需要入味腌制機(jī)來(lái)助陣了
入味腌制機(jī)是利用物理沖擊的原理上祈，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)培遵，相互撞擊、摔打登刺、籽腕、腌漬作用。強(qiáng)大滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬纸俭，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性皇耗；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性终睦，增加出品率碘云；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。
入味腌制機(jī)采用不銹鋼制造否抛，結(jié)構(gòu)緊湊拦腌，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)吊烫，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻岭限，噪音小谍钝，性能可靠，操作簡(jiǎn)便酣器，使用效率更高者只。
具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能抓许，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用更安全琉阱、更方便毛底、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造蹭劈，結(jié)構(gòu)緊湊疗绣，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間铺韧，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻多矮，噪音小，性能可靠哈打，使用效率更高塔逃。
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