肉制品殺菌鍋工作過程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用遮尚，節(jié)省了能源泞当、時(shí)間及人力物力的消耗梧却，降低了生產(chǎn)成本奇颠。殺菌精度高本機(jī)采用進(jìn)的技術(shù)及進(jìn)的日本電腦元件，利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán)放航，浸泡式殺菌烈拒，在工作過程中，對(duì)鍋內(nèi)溫度壓力广鳍、殺菌時(shí)間荆几、進(jìn)汽、排汽赊时、進(jìn)水吨铸、排水等過程，全部采用電腦自動(dòng)化控制祖秒，鍋內(nèi)精確度在0.3度左右诞吱。確保產(chǎn)品的色澤、口味竭缝、營(yíng)養(yǎng)成分不變房维，保持原有風(fēng)味。
肉制品殺菌鍋的特點(diǎn)：
1、節(jié)約能源粮按。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用忽浓，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力已转、物力的消耗矮憔，降低了生產(chǎn)成本。
2渗送、高溫短時(shí)間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌遭绝，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時(shí)間泰四，提高了工作效率零硫。
3、均一的水流交換方式兔页，溫度均一萄蕾，*采用技術(shù)，利用熱水循環(huán)俄洞、浸泡式殺菌以躯，在殺菌過程中，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上啄踊、下不斷的切換忧设，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫颠通，任意點(diǎn)的熱分布均一址晕，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長(zhǎng)久顿锰。
4谨垃、殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率撵儿。
肉制品殺菌鍋的選擇原則：
1乘客、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格淀歇，尤其是出口產(chǎn)品易核，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋浪默。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制牡直、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3薛淆。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋甜芭。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高匿贴，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握霸臂，漲罐（袋）和破碎率高耗述。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格辈拔，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋妒彭。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵匙典，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂颇凰瘢员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4宜箩、若從節(jié)約能源考慮椿笤，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐题禀，下罐是處理罐鞋诗，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽投剥，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)师脂。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐江锨，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生糕篇，上罐滅菌啄育。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高拌消，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)挑豌，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
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