果蔬真空預(yù)冷設(shè)備是為防止果蔬花卉鮮度和品質(zhì)下降吟叙，而利用真空預(yù)冷原理設(shè)計(jì)，將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi)暇鸦，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來(lái)揍丘，利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法，達(dá)到冷卻的效果牺胎。真空冷卻機(jī)的果蔬花卉楞庸，與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點(diǎn)： 

　　（1）對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色暂一、香晾胡、味和營(yíng)養(yǎng)成分）！市場(chǎng)價(jià)格高屯远，有利銷售蔓姚。 

　　（2）冷卻時(shí)間極快慨丐，一般只需二十幾分鐘坡脐，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱房揭，農(nóng)產(chǎn)品的溫度可以達(dá)到中心部分备闲！如用冷藏庫(kù)冷卻則需10～12小時(shí)！ 

　⊥北（3）能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物恬砂；對(duì)產(chǎn)品無(wú)任何污染咧纠；具有“薄層干燥效應(yīng)"果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治"愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；冷卻均勻泻骤、迅速漆羔、清潔。 

　∮唷（4）去除的水份僅占重2～3％演痒，故重量不減，且處理的時(shí)間短陈伪，不會(huì)產(chǎn)生局部干枯變形深牲。 

　　（5）即使在雨中收獲的果蔬泛倦，表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除辽松，胡蘿卜等水洗過(guò)的蔬菜同樣可排除表面的水份。 

　∠盎贰（6）與未預(yù)冷的果蔬相比裸努，由于鮮度保持時(shí)間長(zhǎng)，適合較長(zhǎng)時(shí)間貯藏及長(zhǎng)途運(yùn)輸柏豆，可以延長(zhǎng)貨架期绎弯，經(jīng)真空預(yù)冷的產(chǎn)品，無(wú)須冷藏就直接進(jìn)檔次的超市这毁，具有廣闊商業(yè)前景。