廣式大鍋灶是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱(chēng)渦流)的加熱原理，電磁灶熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線(xiàn)路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流考叽，通過(guò)螺旋狀的電磁感應(yīng)圈肢姜，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫连碎、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)驰闺，鍋體即切割交變磁力線(xiàn)而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)弧哥，分子相互碰撞磨搭、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能返引。

二 優(yōu)點(diǎn)

單眼大鍋灶熱量大缭亦、火力猛:電磁使鍋體直接發(fā)熱，大鍋灶熱量大隔每，火力猛培穆，速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱贼酵，微晶玻璃及灶臺(tái)本身不吸收熱量糙笛，使熱量損耗降到低程度，因此電磁灶的熱效率可達(dá)95%烛愧，且響應(yīng)速度快油宜，大大節(jié)省了能源，與燃油怜姿、燃?xì)庠钕啾壬髟晒?jié)省能源60%疼燥，烹煮速度可快30%。

廣式大鍋灶飯店食堂酒店電磁大鍋灶無(wú)明火蚁堤、無(wú)燃燒現(xiàn)象醉者，灶具本身不發(fā)熱，不會(huì)發(fā)生燒傷事故披诗。不產(chǎn)生煙撬即、一氧化碳、硫化物等有害氣體呈队、無(wú)燃油燃?xì)庑孤栋保苊獍踩[患，電磁大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油宪摧、燃?xì)庠畹某粗丁⒄簟⒅笠瓴⒓寮址础⒄ā舅住跗呦簟Z、燜首袍、煲等各類(lèi)烹調(diào)功能憋勇，單頭大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶衰呢，插上電源即可使用;操作時(shí)只需調(diào)節(jié)功率按鈕夫凭，幾分鐘即可學(xué)會(huì)。燃?xì)獯箦佋顭o(wú)廢氣猪出、無(wú)污染妇乏、*、無(wú)噪音鬓催、無(wú)廢熱散發(fā)肺素，不升高操作間室溫，使操作間清潔舒適宇驾、文明環(huán)保倍靡。

蒸汽

一 原理

燒菜的時(shí)候產(chǎn)生的80%廢熱，經(jīng)過(guò)*結(jié)群風(fēng)道把廢熱高效回收二次利用课舍，通過(guò)熱轉(zhuǎn)換系統(tǒng)變?yōu)楦蓛舻恼羝鳎B接蒸汽管道，為蒸飯箱筝尾、水箱捡需、消毒柜等提供免費(fèi)能源办桨。