臺式絞肉機工作原理

工作時哎迄，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)隆圆，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎漱挚。因為螺旋供料器的螺距后面應(yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大渺氧，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力旨涝，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時侣背，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞白华，以調(diào)換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼贩耐，通常粗絞用之直徑為8-10毫米弧腥、細絞用直徑3-5毫米的孔眼锥酌。粗絞與細絞的格板，其厚度都為10-12毫米普通鋼板婚咱。由于粗絞孔徑較大连载，排料較易，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細絞時快些挣徽，但大不超過400轉(zhuǎn)/分异浸。一般在200-400轉(zhuǎn)/分。因為格板上的孔眼總面積一定咙借，即排料量一定锐洞，當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時，使物料在切刀附近堵塞脖投，造成負荷突然增加窜交，對電動機有不良的影響。

臺式絞肉機絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的防苗。絞刀用工具鋼制造惜施，刀口要求鋒利，使用一個時期后图呢，刀口變鈍，此時應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨骗随，否則將影響切割效率蛤织，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是由擠壓鸿染、磨碎后成漿狀排出指蚜，直接影響成品質(zhì)量，據(jù)有些廠的研究涨椒，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故摊鸡，往往與此原因有關(guān)。

裝配或調(diào)換絞刀后蚕冬，一定要把緊固螺母旋緊免猾，才能保證格板不動，

否則因格板移動和絞刀轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運動囤热，也會引起對物料

磨漿的作用猎提。絞刀必須與格板緊密貼和，不然會影響切割效率旁蔼。

螺旋供料器在機壁里旋轉(zhuǎn)锨苏，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰容厦，

馬上損壞機器旺民。但它們的間隙又不能過大嗦府，過大會影響送料效率和

擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流阵拜，因此這部分零部件的加工和安

裝的要求較高肺致。