洗刷池過程中，通過高溫高壓噴射水流對(duì)餐具表面的機(jī)械沖刷您奶，洗滌劑對(duì)餐具表面油污辐轧、殘?jiān)脑砘c分解，熱水對(duì)食物余渣的浸泡澎化晋鼓，使餐具表面油污鬼涂、殘?jiān)笆澄镉嘣杆俜纸馀c脫落，餐具表面重現(xiàn)清潔和光亮摘链。在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強(qiáng)效去污雙重作用下羔仅，有效洗脫有害病菌，達(dá)到清潔與除菌的雙重效果岗努。機(jī)械作用

1) 在洗滌泵的驅(qū)動(dòng)下沉桌，洗滌液呈噴射狀態(tài)對(duì)餐具表面的直接沖刷。洗滌液對(duì)餐具表面的直接沖刷作用算吩，與從噴臂噴出射流水的壓力留凭，角度及速度有關(guān)。

2) 洗滌液呈噴射狀態(tài)對(duì)餐具表面的間接沖刷。洗滌液噴射至餐具及內(nèi)膽后反彈蔼夜，及噴射后回流洗滌液對(duì)餐具表面的沖刷作用兼耀。

洗刷池化學(xué)作用

1) 通過含有離子交換樹脂的軟水器，有效除去影響皂化反應(yīng)的鈣求冷、鎂離子瘤运，改善水質(zhì)，使洗滌劑充分發(fā)揮作用遵倦。

2) 洗滌過程加入的洗滌劑與餐具中油脂起良好的堿性皂化反應(yīng) 尽超，使油污脫離餐具。當(dāng)水溫達(dá)到45℃～50℃時(shí)中活性物質(zhì)能大發(fā)揮作用梧躺。

*的洗滌方式和洗滌環(huán)境似谁，具備良好的滅菌，除菌功能遣惊，常規(guī)如大腸桿菌钓赛、葡萄球菌等，在60℃的溫度環(huán)境中保持20分鐘渠盅，就能滅殺勃说。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒，靠反復(fù)沖刷供辰、排水等過程將其*清除痒塞。同時(shí)，洗滌劑本身對(duì)各種細(xì)菌有良好的抑制作用梢苍。