長方形鐵板燒主要以牛肉為主,牛里脊猫降、牛排畴制、牛舌、牛腰,

還有海鮮夭掸、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個品嘗過的人都會津津樂道喊傻。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料,很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司呢烦。根據(jù)所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說,有的牛在養(yǎng)育時,要每天喝啤酒褂磕、聽音樂,還要接受專門闻蛀。是否確實如此,尚不得而知。不過,韓國燒烤選料的嚴格是真實的您市。

長方形鐵板燒的肉事先并末煨好,其味道主要來自于所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁,吃熏肉觉痛、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成(各種調(diào)料市場上都能買到),據(jù)說這些甜中帶酸、清新爽口茵休、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的,只有廚師長一個人明悉薪棒。調(diào)料中還有一種醬,帶有比較怪的味道,但嘗過之后,卻頗覺口味醇厚,讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鐘。

制作方法

準備階段

1榕莺、選用一塊較好的扒肉或其他肉類俐芯，如雞鴨腎,鮮魷魚等;;

2、適量的姜钉鸯，青椒;

3吧史、油鹽醬油適量 。

鐵板燒通常選用高級唠雕、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦贸营、大蝦、帶子岩睁、鮑魚等钞脂，肉類如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉,蔬菜如菌類湖生、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法港苗。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。