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廚房設(shè)備-發(fā)酵箱是什么铣啰？發(fā)酵箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品绅荒。做為商用廚房里常見(jiàn)的廚房設(shè)備-發(fā)酵箱的使用方法及其注意事項(xiàng)是怎么樣的呢？

首先我們要知道影響發(fā)面產(chǎn)品質(zhì)量的因素主要為溫度肌搔、濕度和時(shí)間肝羊。

1.溫度一般為35-38℃。因?yàn)闇囟忍呶鼻常鎴F(tuán)內(nèi)外溫差過(guò)大子特，就會(huì)使發(fā)酵不均勻，導(dǎo)致成品內(nèi)外組織不一致惕衩。溫度太低則發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)挨伯，影響生產(chǎn)效率。

2.濕度一般控制在65%-75%之間协超。因?yàn)闈穸却舐囊铮瑫?huì)使表面出現(xiàn)氣泡，蒸后氣泡收縮形成魚(yú)眼狀的外觀雕什。濕度小了关串，面團(tuán)的表面水分蒸發(fā)過(guò)快，容易發(fā)生干裂监徘，成品出來(lái)以后會(huì)有裂紋晋修。

3.時(shí)間則是由發(fā)酵室的溫度，濕度以及其它想換的因素來(lái)確定的凰盔。例如產(chǎn)品的類型以及產(chǎn)品的配料不同墓卦，所需要的時(shí)間也是有所不同。

接下來(lái)我們了解下廚房設(shè)備-發(fā)酵箱在工作時(shí)需要注意哪些呢户敬？

1.請(qǐng)注意不要長(zhǎng)時(shí)間關(guān)閉水源落剪，否則內(nèi)部發(fā)熱管可能被燒毀。雖然有缺水?dāng)嚯姽δ苣蚵灰^(guò)分依賴忠怖。

2.根據(jù)需要合理的設(shè)置溫度差呢堰，利用有限的溫度波動(dòng)減少設(shè)備起動(dòng)次數(shù)，合理設(shè)置濕度允差凡泣，避免濕度上沖枉疼。（溫濕度設(shè)定值比實(shí)際需要要值要低1到2度為好）

3.醒發(fā)過(guò)程空氣潮濕，設(shè)備應(yīng)可靠接地以策安全谭扑。

4.隨時(shí)關(guān)門保溫保濕窟句，避免能源浪費(fèi)及被損耗。

發(fā)酵箱對(duì)提高面食生產(chǎn)質(zhì)量是十分關(guān)鍵的优诵。只要操作使用正確吟筷，便能夠使你的工作事半功倍!

成都奧科鑫廚房設(shè)備公司始終以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”為宗旨药阔。完善的售后服務(wù)是我們永遠(yuǎn)的追求冲驶，能與您合作是我們大的心愿，也是您的選擇译教。