功能：

1喉投、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣）编毒，能有效地防止食品*變質(zhì)。

2种车、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求歹簸，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重匿贝、失味搬洪，又可防止二次污染贸掰。

3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除燃拥，加速了熱量的傳導(dǎo)审胚，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)礼旅，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂膳叨。

   真空包裝的特點(diǎn)如下：
1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣）痘系，能有效地防止食品*變質(zhì)懒鉴。
2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求碎浇，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換临谱，即可避免食品減重、失味奴璃，又可防止二次污染悉默。
3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除苟穆，加速了熱量的傳導(dǎo)抄课，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)雳旅，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂跟磨。
   在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍忱痴，各種熟制品如雞腿潭灯、火腿、香腸蚪应、烤魚片话弹、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品伍戚、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝味专。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期透汞。

真空包裝的主要作用是除氧数荤，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單薄肉，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成阴戚，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉相速，使微生物失去生存的環(huán)境。