大米長度精選機將清理過的稻谷脫去谷殼(穎殼)和皮層(糠層)的過程耀即。稻谷子粒由谷殼竭豺、皮層、胚和胚乳組成藻着，各部分的重量百分比為:谷殼18~21%裤魔，皮層 6%左右，胚乳66~70%猩僧，胚2~3%赖巴。各組成部分的化學成分差別較大(見表)沿信，其中谷殼含纖維高達40%，無多大營養(yǎng)價值;皮層含有豐富的蛋白質和脂肪猩刁，但含纖維也較多;胚含有大量的蛋白質组漏、脂肪和維生素;胚乳含碳水化合物多，纖維少新蟆。稻谷加工的目的是以小的破碎程度將胚乳同其他部分分離呼猪，從而制成有較好食用品質的大米扣泊。稻谷中混有砂石、泥土、煤屑雳灵、鐵釘鞭碳、稻稈和雜草種子等多種雜質仅淑。加工過程中清除不凈晕拆，不僅影響安全生產,降低稻米質量,而且有害人體健康。

大米長度精選機清除方法有:①篩選嘀掸。根據稻谷與雜質的不同寬度和厚度紫岩，選用篩孔合適的篩選機械篩除與谷粒大小不同的雜質。②精選睬塌。根據稻谷與雜質在長度上的不同進行分離泉蝌。工具是刻有半球形袋孔的曲面或圓面，當其轉動在物料中時揩晴，短粒嵌入袋孔內被旋轉的曲面帶到一定高度而拋出;長粒因不能嵌入袋孔梨与，自另一端流出。這類機械包括碟片精選機和滾筒精選機满戒，多用于清除稗子和長短粒的分級。③風選稳荒。利用稻谷與雜質的比重和懸浮速度等氣體動力學特性的不同,使質輕的雜質(如谷殼蕴黎、稻稈、不實粒)在上升或水平氣流中被風力帶走而與稻谷分離很防。常用的設備有吸風道和吸風分離器等阱剂。④磁選。對稻谷中混雜的磁性金屬志凿，可利用吸鐵設備予以清除乘害。⑤比重分選。利用稻谷與砂石的不同比重疏形，在斜向振動的篩面上汹即，結合穿過篩面的氣流作用，使二者分成兩層衩凤，砂石下沉接觸篩面唤邻，稻谷浮在上層坡牛，從而將砂石與稻谷分離。⑥在加工有芒稻谷時泵三，可用打芒機使谷粒間相互摩擦或與金屬表面摩擦耕捞，從而折斷稻芒。