產品特點

1、保色作用:采用真空油炸睡硫，油炸溫度大大降低挣堪，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色趣闹、 變色豁惨、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變箍负，若采用真空油炸烂辟，可以保持其綠色。

2麦回、保香作用:采用真空油炸哨叙，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性缤谎，在油脂中并不溶出抒倚，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮坷澡。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味衡便。

3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化洋访、聚合镣陕、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主姻政。在真空油炸過程中呆抑，油處于負壓狀態(tài)岂嗓，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小鹊碍，而且油炸溫度低厌殉，因此，油脂的劣化程度大大降低侈咕。

適用范圍

海鮮類:如魚片选浅、蝦、小龍蝦庇讥、草魚尚技、小魚仔、武昌魚等润沸。