【桑葚果酒的營養(yǎng)價值】：

　　果酒的特殊營養(yǎng)成分及對人體的健康作用畦瞒，特給予果酒一定的文化纹词，果酒的文化良多，人們在選購冠秉、品嘗的時候也形成了良多尺度残匈。其豐碩的維生素和人體所需的氨基酸使其營養(yǎng)價值*。尤其是經(jīng)由特殊的發(fā)酵工藝视事，是果酒的營養(yǎng)成分更利于吸收胆萧，真正意義上的施展了果酒之生果不能替換的作用。我公司專業(yè)設(shè)計出產(chǎn)果酒出產(chǎn)設(shè)備俐东，果酒加工設(shè)備的安裝跌穗、調(diào)試，提供項目立項的咨詢虏辫，市場分析蚌吸，產(chǎn)品包裝腾仅，市場推廣，設(shè)備加工套利，出產(chǎn)線調(diào)試等交鑰匙服務(wù)推励。

　　【桑葚果酒加工生產(chǎn)線工藝介紹】：

　　原料品種是保證果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性肉迫。

　　目前市場上多以獼猴桃验辞、楊梅、橙喊衫、葡萄跌造、荔枝、蜜桃湘搀、草梅等較為理想尾丑。選取時要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無霉?fàn)€變質(zhì)渐仓、無病蟲害熔淘。

　　（1）果酒釀造的工藝流程：

　　鮮果→分選→破碎悄慨、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品

　”弧（2）果酒出產(chǎn)線加工設(shè)備工藝簡述：

　　2.1發(fā)酵前的處理： 選別、破碎车管、壓榨全僧、果汁的澄清顶怠，果汁的改良等织阳。

破碎、除梗： 破碎要求每粒種子破裂倘灸，但不能將種子和果梗破碎苛瞬，否則種子內(nèi)的油酯许起、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酒的苦味。破碎后的果漿立刻將果漿與果梗分離肛冶，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出街氢。

　　設(shè)備有有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機睦袖、離心式破碎機珊肃、錘片式破碎機等。

　　渣汁的分離： 自流汁馅笙、壓榨汁伦乔。自流汁質(zhì)量好，宜單獨發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒。壓榨分兩次進(jìn)行烈和，*次逐漸加壓爱只，盡可能壓出果肉中的汁，質(zhì)量稍差招刹，應(yīng)分別釀造恬试，也可與自流汁合并。將殘渣松散疯暑，加水或不加牧稳，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重盅格，質(zhì)量低闰袒，宜作蒸餾酒或其他用途。

　　設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機鞭碳。

　　果汁的澄清： 一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果悴觅，給酒帶來雜味，而且山滔，用澄清汁制取的果酒膠體不亂性高轰蜗，對氧的作用不敏感，酒色淡呀逃，鐵含量低澳银，芬芳不亂，酒質(zhì)爽口钾植。

二氧化硫處理： 二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清型肥、抗氧化泛鸟、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出踊东、還原作用北滥、使酒的風(fēng)味變好等。

　　2.2果汁發(fā)酵：

　　發(fā)酵前底物配比調(diào)整闸翅，利用發(fā)酵過程及產(chǎn)物的合成

　≡儆蟆①酒母的制備：按照發(fā)酵工藝，經(jīng)原種培養(yǎng)坚冀，多級擴培济赎，制出優(yōu)良菌種。

　〖悄场②發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備就是我們常常選用的不銹鋼發(fā)酵罐司训，發(fā)酵罐具有夾層，具有溫度控制功能液南，設(shè)計有原料投進(jìn)口壳猜，接種口勾徽，清洗口，汁液出口等忿震。每次發(fā)酵前要進(jìn)行清洗斗黍、消毒。

　　發(fā)酵分主(前)發(fā)酵和后發(fā)酵肚浴，主發(fā)酵時掷佑，將果汁到入容器內(nèi)，裝入量為容器容積的4/5盲并，然后加入 3%-5%的酵母怔赤，攪拌平均，溫度控制在20-28℃吻悍，發(fā)酵時間隨酵母的活性和發(fā)酵溫度而變化分较，一般約為3～12天。殘?zhí)墙禐?.4%以下時主發(fā)酵結(jié)束囚上。然后應(yīng)進(jìn)行后發(fā)酵南垦，即將酒容器密閉并移至酒窯，在12～28℃下放置 1個月左右痰拢。發(fā)酵結(jié)束后要進(jìn)行澄清跛鸵，澄清的方法和果汁相同。

　∽嗜帷（3）成品調(diào)配

　　果酒的調(diào)配主要有勾兌和調(diào)整焙贷。根據(jù)出產(chǎn)的不同種類及風(fēng)味、光彩贿堰、營養(yǎng)成分辙芍，營養(yǎng)配表的要求，對糖度羹与、酸度故硅、酒精度等進(jìn)行調(diào)整，已達(dá)到合格的產(chǎn)品酒纵搁。

　〕孕啤（4）過濾、殺菌腾誉、裝瓶： 調(diào)配后灌裝徘层，灌裝前應(yīng)該過濾，酒類一般選用硅藻土過濾妄辩、微孔過濾等過濾設(shè)備惑灵，裝瓶時一般對瓶類包裝物進(jìn)行滅菌、清洗并烘干。將無菌處理的果酒在無菌狀態(tài)下進(jìn)行分裝私舱。并裝箱儲存發(fā)運畦肉。酒精低的果酒裝瓶后還應(yīng)進(jìn)行殺菌。

【全自動果酒發(fā)酵罐】：

　　該發(fā)酵罐主要由罐體菊舅，智能電控箱礁姿，高效過濾器，加熱器舆滞，連接管配件菱区，高效無油氣泵（長壽命活塞式）等組成。

　　液體菌種發(fā)酵罐中服讯，液體菌種發(fā)酵罐為全封閉绎瓣、立式結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生潔凈型容器設(shè)備，具有可加熱授灵、冷卻堵忌、保溫、攪拌功能

　　1藏亲、整機采用不銹鋼鏡面拋光板杯道，減少熱輻射，滅菌*责蝠；

　　2党巾、快開口式設(shè)計，利于操作與清洗霜医；

　　3齿拂、機械密封，性能安全可靠肴敛；

　　4创肥、水循環(huán)自動控制；

　　5值朋、罐體采用SUS304/316L優(yōu)質(zhì)不銹鋼