滾筒炒鍋主要由機(jī)架、料斗甸胃、圓筒吩屹、擋火罩等組成，電機(jī)通過(guò)三角帶帶動(dòng)齒輪軸拧抖，齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)煤搜；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒唧席。能充分破壞油籽細(xì)胞擦盾。加水蒸炒時(shí)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹淌哟，可以從細(xì)胞內(nèi)部能夠的將尚未破裂的細(xì)胞“攻破"迹卢，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率徒仓。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬腐碱，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚掉弛。實(shí)踐證明症见，蛋白質(zhì)變性越能夠，壓榨出油率就越高狰晚。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹筒饰、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時(shí)不起鍋）乒萝；有水蒸氣保護(hù)捶益，油料不糊，加工出來(lái)的油液色澤較淺想预，不發(fā)黑锌拾。

    滾筒炒籽機(jī)是榨油工藝配置中的優(yōu)選輔機(jī)。三分壓榨七分炒料瞪卜，所以提高榨油機(jī)榨油工藝技術(shù)選用什么樣的炒籽機(jī)更為關(guān)鍵肴摊；封閉式炒籽機(jī)是利用油料自身的水分產(chǎn)生的蒸汽使油料邊蒸邊炒，軟化植物纖維素畴文，阻止油料部分高溫碳化碉晾，使榨油過(guò)程減少冒渣量，提高出油率删猿，油質(zhì)更清亮陋窗，可對(duì)同等原料同溫度控制，炒料時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)擔(dān)心油料炒糊現(xiàn)象隅本，降低了炒籽技術(shù)的硬化程度实愚，使用封閉式炒鍋，人人都是榨油行家兔辅。