可傾式攪拌夾層鍋

一冠秉、殺菌鍋概述:

　　1 残匈、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置墨闲、鎖緊楔塊今妄、安全聯(lián)鎖裝置、軌道鸳碧、滅菌筐盾鳞、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈瞻离，密封可靠腾仅，使用壽命長(zhǎng)。

　　2 套利、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源推励，具有受熱面積大，熱效率高肉迫、加熱均勻验辞、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)喊衫。
本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造跌造，配有壓力表和安全閥，外型美觀湘搀、安裝容易尾丑、操作方便、安全可靠渐仓。

　　3熔淘、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域!

　　二、殺菌鍋分類(lèi)：

　　從控制方式上分有四種:

　　1悄慨、手動(dòng)控制型：所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制饼痘，包括加水、升溫俘汹、保溫臊链、降溫等工序。

　　2苇均、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制侄掠，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過(guò)程由人工操作溯鱼。

　　3钻哩、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝肛冶，控制精度高街氢，溫控可達(dá)±0.3℃扯键。

　　4、電腦全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制珊肃，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝荣刑，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警伦乔，溫控精度可達(dá)±0.1℃厉亏。

　　從殺菌方式上分有三種：

　　1、
熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡烈和，這種方式熱分布比較均勻爱只。

　　2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水招刹，而是直接進(jìn)蒸汽升溫恬试，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻疯暑。

　　3牧稳、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中盅格，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面巍慧，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速浑云，能全面、快速湃纸、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌庸垢，特別適合軟包裝食品的殺菌。

　　從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

　　1犀掸、單罐殺菌鍋

　　2呀逃、雙層殺菌鍋

　　3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

　　4棒冠、立式殺菌鍋

　　5钾植、電汽兩用殺菌鍋

　　6、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

　　從鍋體材質(zhì)上分有三種：

　　1型肥、全不銹鋼

　　2泛鸟、半鋼

　　3、碳鋼

　　殺菌鍋操作說(shuō)明

　　一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋踊东，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌北滥。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）闸翅。

　　在殺菌時(shí)再芋，由于加熱使罐頭溫度升高菊霜，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此济赎，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋鉴逞，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力司训，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此构捡。

　　使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力豁遭，防止罐頭凸罐和跳蓋叭喜，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力党滓。因此矗赔，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣狠楞，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)坦浦，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓盲并。特經(jīng)過(guò)殺菌后怔赤，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽吻悍，將冷卻水壓入噴水管分较。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝囚上，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償南垦。

　　在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣痰拢，進(jìn)而泄汽跛鸵，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次资柔，促進(jìn)熱交換焙贷。總之必須滿(mǎn)足殺菌條件的規(guī)定贿堰，按一定程序進(jìn)行辙芍，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小官边，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定沸手。
 

可傾式攪拌夾層鍋