食品機械設(shè)備網(wǎng)
詳細介紹
凍肉低溫冷藏庫食品的低溫保藏可分為兩大類：一類是食品的冷卻貯藏，另一類是食品的凍結(jié)貯藏兰英。前者是將食品的溫度下降到食品凍結(jié)點以上的某一合適溫度撇叁，食品中的水分不結(jié)冰供鸠，達到使大多數(shù)食品短期貯藏和某些食品如蘋果、梨陨闹、蛋等*貯藏的目的楞捂；后者是將食品的溫度下降到食品凍結(jié)點以下的某一預(yù)定溫度，使食品中絕大部分的水形成冰結(jié)晶趋厉，達到使食品*凍肉低溫冷藏庫凍結(jié)食品的品溫一般在 -12℃以下寨闹，但只有達到 -18℃后才能有效地抑制食品品質(zhì)的下降。在此溫度范圍內(nèi)陶簿，凍結(jié)食品一般都符合T-T-T概念欣骏，即溫度越低，品質(zhì)保持越好航十，貯藏時間越長耽晦。
食品機械設(shè)備網(wǎng)