微型啤酒發(fā)酵罐

啤酒發(fā)酵方法：啤酒發(fā)酵方法有上面發(fā)酵法和下面發(fā)酵法兩種方法裆装，一般都采用下面發(fā)酵法踱承。傳統(tǒng)的發(fā)酵過程一般分為兩個(gè)階段：主發(fā)酵和后發(fā)酵（貯酒） 
發(fā)酵設(shè)備 
罐體：發(fā)酵罐的罐體用的是錐形罐體，錐底角度在60°～90°哨免； 
為保證啤酒良好的過濾性茎活，酵母多采用凝聚性能良好的菌株； 
罐體設(shè)有冷卻夾套琢唾，冷卻能力能滿足工藝降溫要求载荔，罐的柱體部分設(shè)2～3段冷卻夾套，錐體部分設(shè)一段冷卻夾套采桃，這種結(jié)構(gòu)有利于酵母沉降和保存懒熙，錐形罐是密閉罐，可以回收CO2脂壁，也可進(jìn)行CO2洗滌囤乎。 
罐內(nèi)：攪拌系統(tǒng)兼蜈，驅(qū)動電機(jī)马僻、攪拌軸；渦輪攪拌器邓刻、攪拌葉挎茂；擋板艇线；軸封（端面軸封） 
傳熱系統(tǒng)：夾套傳熱。 
通氣系統(tǒng)：單孔管热轨；多孔環(huán)管游鹿。 
發(fā)酵過程控制 
1. 溫度的控制：控制不同的發(fā)酵溫度有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，采用低溫發(fā)酵跷它，酵母在發(fā)酵過程中生成的副產(chǎn)物較少容且，使啤酒的口味較好，泡沫狀況良好唾诺，但發(fā)酵時(shí)間長；采用高溫發(fā)酵途凫，酵母的發(fā)酵速度較快垢夹，發(fā)酵時(shí)間短，設(shè)備的利用率高维费，但生成副產(chǎn)物較多果元，啤酒口味較差。 
2. 濃度的控制：麥汁濃度的變化受發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)間的影響犀盟。發(fā)酵旺盛而晒，降糖速度快蝇狼，則可適當(dāng)降低發(fā)酵溫度和縮短溫度的保持時(shí)間；反之倡怎，則應(yīng)適當(dāng)提高發(fā)酵溫度或延長高溫度的保持時(shí)間迅耘。

3. 發(fā)酵時(shí)間的控制：發(fā)酵時(shí)間主要取決于發(fā)酵溫度的變化，發(fā)酵溫度高监署，則發(fā)酵時(shí)間短颤专；發(fā)酵溫度低，則發(fā)酵時(shí)間長钠乏。

微型啤酒發(fā)酵罐