整套羊奶加工流水線 制冷滅菌一體設(shè)備

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巴氏殺菌熱處理程度比較低曾我，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌抒巢，有著不同的目的贫贝。某些食品，特別是牛乳蛉谜、全蛋稚晚、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌型诚，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌客燕。另外，大多數(shù)食品狰贯，如啤酒张鸟、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會(huì)含有許多能夠生長(zhǎng)的微生物吼闽，通常每毫升或每克中有幾千個(gè)活菌迹匈，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁脏拦、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外殿扮，還向其他領(lǐng)域滲透摇昌，如處理帶殼牡蠣時(shí)用蒸汽處理法會(huì)降低牡蠣的含菌數(shù)。它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度篓围、較短時(shí)間內(nèi)處理食品净耍，大限度地使食品的色、香培按、味以及營(yíng)養(yǎng)成分免受高溫長(zhǎng)時(shí)間處理的破壞 嘉警。

主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化沪识。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理拼缝，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中彰亥，在60℃以下加熱30分鐘的方式咧七，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用任斋。利用高溫處理继阻，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)滅菌效果废酷，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）瘟檩，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品墨辛。

通常卓研，市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的。工廠采來鮮牛奶背蟆，*行低溫處理鉴分，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通炒颍可以保存較長(zhǎng)時(shí)間欣慰。當(dāng)然，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多诅订，不過總體原則就是這樣氮栏。 

需要指出的是，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的乡羹，因?yàn)樗赡馨瑢?duì)我們身體有害的細(xì)菌左蛙。另一點(diǎn)是，巴氏消毒法也不是*的矫震，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲(chǔ)存在較低的溫度下（一般<4℃）裁甘，否則還是有變質(zhì)的可能性。因此市場(chǎng)上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的控屡。