真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理效荷，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)回东，相互撞擊、摔打密士，達(dá)到腌漬作用成吓，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性晾游，通過(guò)滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白辽蚀，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩丽信，口感好泳落，出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能物忠，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹婚被、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的效果梳虽。

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真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下址芯，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)窜觉，相互撞擊谷炸、摔打，達(dá)到腌漬作用禀挫，使肉均勻的吸收腌漬旬陡，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白语婴，易被人體吸收描孟，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好砰左，出品率高匿醒。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng)抢妈，改善了肉組織的效果呼笨。

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收影偶、快速腌制入味

2转挽、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

3确羹、保證肉制品的切片性届审，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口