消毒柜機械電磁場作用下逢防，這些極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場的極性排列取向叶沛。而在高頻電磁場作用下，這些取向按交變電磁的頻率不斷變化忘朝，這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量灰署。此時交變電場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高局嘁，故微波加熱是介質(zhì)材料自身損耗電場能量而發(fā)熱溉箕。所以微波加熱處理時間大大縮短，在一定功率密度強度下悦昵，一般只要數(shù)十秒肴茄、幾分鐘即能達(dá)到滿意效果。
消毒柜機械低溫干燥殺菌保持營養(yǎng)成份
微波有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用但指，相比常規(guī)熱力干燥寡痰、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果棋凳。一般殺菌溫度在65-70℃拦坠，75-80℃或103-121℃里，時間在3-8分鐘蛹拜，且能保留更多的食品營養(yǎng)成分和色她蛉、香贺坝、味慰颊、形等風(fēng)味。例如:采用常規(guī)熱力處理蔬菜保留的*是46-50%俘噩，相比之下辱折，微波處理法能達(dá)到保留*的60-90%郎石，常規(guī)加熱法豬肝*保留值為58%，而微波法加熱則可達(dá)84%财调。
3认吕、節(jié)約能源
微波電能轉(zhuǎn)換效率高，一般在70%以上兔触。微波是直接對食品進(jìn)行作用處理沼昵，加熱箱體本身不被加熱，因而不存在額外的熱能損耗审炬，所以節(jié)能省電极金，一般可節(jié)電30-50%。
4潮峦、均勻*
常規(guī)熱力干燥囱皿、殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至物料內(nèi)部忱嘹。物料內(nèi)外溫度存在溫差嘱腥，內(nèi)外干燥、殺菌效果 *性差拘悦。為了保持風(fēng)味齿兔，縮短處理時間，往往內(nèi)部達(dá)不到足夠溫度而影響干燥础米、殺菌效果愧驱。采用提高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象，然而這使物品表面的色椭盏、香组砚、味、形等品質(zhì)下降掏颊。微波具有穿透性能糟红，表面和內(nèi)部同時作用，能保證內(nèi)锌褒、外部溫度一同達(dá)到要求值匣夭，所以干燥、殺菌均勻勇湃、*坝总。
5、便于控制迅忙、易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)