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果蔬真空油炸機(jī)（真空脫水VF技術(shù)解析要領(lǐng)）
閱讀：911 發(fā)布時(shí)間：2019-3-5（|8|o5363892陳依逢）
真空油炸機(jī)開(kāi)發(fā)一鍵式可編程油炸工藝控制系統(tǒng)勤讽。在設(shè)備控制方面蟋座，我們采用一鍵式操作。恒溫自清污油路循環(huán)系統(tǒng)由油罐、炸鍋向臀、換熱器巢墅、冷凝器、油水分離器隆文、抽真空泵組成美卒，油炸過(guò)程需要各設(shè)備相互配合，如果采用人工控制各臺(tái)設(shè)備進(jìn)行油炸加工韧践，會(huì)有一定的技術(shù)難度轿战，增加工人的工作量，和生產(chǎn)成本随象。我們開(kāi)發(fā)的一鍵式可編程油炸工藝控制系統(tǒng)采用可編程邏輯控制器（PLC）控制真空泵電機(jī)载蜓、油泵電機(jī)、炸鍋電機(jī)和氣動(dòng)球閥聪蔬、氣動(dòng)角度閥實(shí)現(xiàn)對(duì)加工過(guò)程中各設(shè)備的控制肄绢，設(shè)備中輸入程序后只需一鍵啟動(dòng)設(shè)備，進(jìn)行油炸加工无价，降低工人的操作難度函强，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
真空低溫油炸機(jī)屬于比較的食品加工機(jī)械觅冈，我公司在借鑒已有真空油炸設(shè)備機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，對(duì)真空油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了設(shè)計(jì)改良昵慌，并對(duì)真空油炸機(jī)配套設(shè)備如真空泵假夺、冷凝器、真空檢測(cè)控制裝置的結(jié)構(gòu)斋攀、性能和參數(shù)進(jìn)行了合理的優(yōu)化已卷，使加工過(guò)程中油炸機(jī)設(shè)備內(nèi)部能夠達(dá)到適宜的真空度，實(shí)現(xiàn)真空低溫油炸功能淳蔼。
（1）進(jìn)行新型金屬-石墨復(fù)合高耐磨無(wú)泄漏旋轉(zhuǎn)總成開(kāi)發(fā)侧蘸。在油炸機(jī)方面，我們金屬-石墨復(fù)合高耐磨無(wú)泄漏旋轉(zhuǎn)總成鹉梨，采用多道油封和O形環(huán)阻擋炸鍋中的油脂滲入旋轉(zhuǎn)總成讳癌，和外界氣體進(jìn)入炸鍋。旋轉(zhuǎn)總成中的石墨環(huán)與轉(zhuǎn)軸緊密配合存皂，一方面阻擋外界空氣進(jìn)入鍋體中晌坤，另一方面石墨自身的潤(rùn)滑性能可以減輕轉(zhuǎn)軸的磨損，提高旋轉(zhuǎn)總成的使用壽命旦袋。其次骤菠，油炸機(jī)配備了自脫油機(jī)構(gòu)。在油炸完成后，炸鍋中的熱油排出刃傻，電機(jī)通過(guò)皮帶帶動(dòng)轉(zhuǎn)軸以一定速度單向轉(zhuǎn)動(dòng)引苇，使炸筐中食材殘留的油脂因離心力作用而被甩出，從而在不增加加工環(huán)節(jié)鸣谒，不帶來(lái)二次污染的情況下牌鹊，實(shí)現(xiàn)食品油炸后的脫油處理。
（2）開(kāi)展多波紋管集成冷凝器研發(fā)隧鸠。在冷凝器方面飒迅，我們這種新型冷凝器因其特殊結(jié)構(gòu)在提高冷凝效率和減少管道內(nèi)壁油污粘著兩方面都優(yōu)于傳統(tǒng)單管或多管螺旋形通道冷凝器。
（3）物料的真空浸泡技術(shù)研發(fā)懊玖。在物料浸泡方面泌弧，將要處理的食材放入真空浸泡罐中進(jìn)行浸泡，食材放入料筐后力鹰，關(guān)閉真空罐翻框，打開(kāi)氣泵，對(duì)真空浸泡罐進(jìn)行抽真空腺首。抽真空后真空罐的負(fù)壓狀態(tài)能夠破壞食材表面的空氣膜信粮，打破浸液與食材之間的隔離狀態(tài)，提高食材的浸泡效率趁啸，另外真空罐的負(fù)壓狀態(tài)强缘，也會(huì)迫使食材中的空氣向外擴(kuò)散，在食材內(nèi)部形成真空負(fù)壓不傅，提高食材對(duì)浸液的吸收效率旅掂，提高食材浸泡效率。
（4）產(chǎn)品加工工藝研發(fā)：在設(shè)備基礎(chǔ)上访娶，合理的食材加工工藝也是低溫油炸設(shè)備產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量的重要決定因素商虐，對(duì)此，我公司進(jìn)行了真空低溫油炸設(shè)備多種食材的加工工藝研究和優(yōu)化崖疤，終使我們的產(chǎn)品可以被應(yīng)用到蔬菜秘车、水果以及多種海鮮等動(dòng)、植物性食材的加工中劫哼。
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