五谷雜糧微波烘焙設(shè)備

微波烘焙設(shè)備簡(jiǎn)介

微波焙烤是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體缤棍，微波的焙烤作用可以瞬時(shí)作用到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱猜艇，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程衅快，溫升瞬速，大大縮短加熱時(shí)間跳昼，所用時(shí)間為常規(guī)方法的25%般甲。 烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系鹅颊，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件敷存。微波快速加熱會(huì)造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過(guò)度膨脹或爆炸挪略。 微波加熱速度快历帚，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢杠娱，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)挽牢，而有膨脹的趨勢(shì)，達(dá)到一定的壓強(qiáng)時(shí)摊求，物料就會(huì)發(fā)生膨脹禽拔。

五谷雜糧微波烘焙設(shè)備的工作特點(diǎn)

1、節(jié)能高效：能量轉(zhuǎn)換效率高室叉，加熱速度快睹栖。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料茧痕，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量宜切。因此沒(méi)有能量損耗。

2慢况、膨化明顯：微波的快速加熱效果孤咏，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的阀秤。

3山刨、保留營(yíng)養(yǎng)： 低溫殺菌哲陷、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的随港，相比常規(guī)的高溫殺菌能在低溫度和短時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用墙议。

4、操作簡(jiǎn)單：微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)溃登，不存在熱慣性久挖，可即開(kāi)即停，簡(jiǎn)單易控诚摹。