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詳細(xì)介紹
山東薯?xiàng)l真空油炸機(jī)
山東薯?xiàng)l真空油炸機(jī)是在低溫（80-120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水沧牧，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞腺拗。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑费赋，可以提高油的反復(fù)利用率困碰，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%-50%尽瑰，而真空油炸食品的含油率在10%-20%西龟，節(jié)油30%-40%，節(jié)油制私。食品脆而不膩涝填，可貯性能良好。
山東薯?xiàng)l真空油炸機(jī)真空低溫油炸技術(shù)被國(guó)際食品界喻為“油炸技術(shù)的綠色革命"
1揖膜、保色作用
采用真空加工誓沸，加工溫度大大降低梅桩，而且加工鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。食品不易褪色拜隧、變色宿百、褐變，可以保持原料本身的顏色洪添。如獼猴桃極易受熱褐變垦页，若采用真空低溫加工，可以保持其綠色干奢。但是對(duì)于油溶性色素痊焊，如類(lèi)胡蘿卜的色素、葉綠素類(lèi)色素在油炸時(shí)忿峻，色素易溶出薄啥，故在加工前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定逛尚。
2垄惧、保香作用
山東薯?xiàng)l雙室低溫真空油炸機(jī)采用真空低溫加工，原料在密封狀態(tài)下被加熱街赊。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性搜计，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水娘介，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮杉藐。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3盘肺、降低油脂劣變程度
炸用油的劣化包括氧化稠臣、聚合、熱分解灾纱，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主爵倚。在真空低溫加工過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)时损，溶于油脂中的氣體很快大量逸出也您，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低脾膨，因此愕炸，油脂的劣化程度大大降低。
（1）薯?xiàng)l真空油炸機(jī)貨籃結(jié)構(gòu)
我公司薯?xiàng)l全自動(dòng)低溫真空油炸設(shè)備貨籃采用整體圓形蒸籠式幔嫂，共分多層圓形整體式貨籃辆它，類(lèi)似多層夾層鍋，油炸過(guò)程油會(huì)通過(guò)料籃的分層，使物料懸浮狀態(tài)锰茉，均勻油炸呢蔫，不會(huì)堆積。脫油時(shí)會(huì)均布在貨籃的四周飒筑，脫油好片吊，產(chǎn)品的含油率低。采用專(zhuān)用工具一次進(jìn)出貨协屡，采用快速夾具俏脊，裝卸方便快捷。
國(guó)內(nèi)其他廠家貨籃根本不可能為一個(gè)整體肤晓，貨籃形狀只能為2個(gè)分體式半圓型或3個(gè)以上的扇形爷贫，致命的缺陷為脫油時(shí)所有的物料會(huì)堆積在一個(gè)死角，不利于脫油补憾，嚴(yán)重影響脫油偏团，產(chǎn)品含油率高，由于一層多個(gè)貨籃猎递，需要多次旋轉(zhuǎn)才能進(jìn)出貨，操作麻煩攘宗。
（2）薯?xiàng)l真空油炸機(jī)油炸方式
我公司薯?xiàng)l真空油炸機(jī)油炸方式是動(dòng)態(tài)往復(fù)油炸過(guò)程乡试，這是我公司油炸方式的一大特點(diǎn)在油炸過(guò)程中，貨籃整體是在油內(nèi)間歇式上下運(yùn)動(dòng)猾蔫，使物料*處于懸浮吻蟹，不粘連狀態(tài)，油炸均勻瀑乡，縮短油炸時(shí)間果邢。
國(guó)內(nèi)其他廠家的油炸方式是靜態(tài)油炸，物料不會(huì)*處于懸浮橙挽、有粘連狀態(tài)辙恨，油炸不均勻，類(lèi)似煮水餃冶驴，下面條不攪拌會(huì)粘鍋的道理一樣赡模。
（3）薯?xiàng)l真空油炸機(jī)結(jié)構(gòu)
我公司脫油轉(zhuǎn)軸的兩個(gè)主軸承位置，一個(gè)位于薯?xiàng)l真空油炸機(jī)的頂部师抄，另一個(gè)位于升降裝置脫油電機(jī)的下部漓柑。
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