茶葉微波殺青特點： 1薇榨、殺青：是綠茶、黃茶绪封、黑茶魏颠、烏龍茶等的初制關(guān)鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性历扭，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化软苗，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟棺氢，便于揉捻成形心爷，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成肃续。茶葉金銀花殺青機 微波殺青設備廠家

詳細描述

茶葉黍檩、金銀花微波殺青特點：

1、殺青：是綠茶始锚、黃茶刽酱、黑茶、烏龍茶等的初制關(guān)鍵工序之一疼蛾。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性肛跌，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分察郁，使茶葉變軟衍慎，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味皮钠，促進良好香氣的形成稳捆。

2、殺青方式有：炒青麦轰、蒸青乔夯、烘青、泡青潘吸、輻射殺青醇疮。而微波殺青是目前新型的茶葉快速殺青設備漆埋。

3、微波殺青的原理：是利用微波快速巴移，整體加熱的特性您窒，能使茶葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性; 加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分瞭驴，揮發(fā)青草氣味翻萨，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應退钱。當磁控管產(chǎn)生微波俄蔗，照到茶葉對，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響欠诊，隨微波進行周期性活動蛀漆。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度臣疑，從而達到快速升溫殺青的效果最岗。

4、微波殺青的優(yōu)點：能更多保持綠茶氨基酸朝捆、*的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展懒豹，美觀芙盘，提高茶葉的品質(zhì)。試驗結(jié)果表明脸秽，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好儒老，無明顯差異，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續(xù)進行记餐。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高驮樊，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無減重片酝，部分葉綠素受破壞囚衔，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想雕沿。微波殺青的優(yōu)點就是快速练湿、高效，而且由于時間短荡西，茶葉的有機質(zhì)流失少谴疾，茶葉的質(zhì)量就有了保證，茶葉也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味舵翘。那么微波殺青的速度到底有多快昭怕？根據(jù)國內(nèi)外資料顯示及我司客戶實際經(jīng)驗所得袱族，其速度和效能是常規(guī)加熱方法的4～20倍。具體地說裙都，將發(fā)酵后的茶葉用微波殺青渔舵，一般3分鐘內(nèi)就可以完成了，目前還沒有發(fā)現(xiàn)有其它的相關(guān)設備能達到這個速度牧俩。茶葉金銀花殺青機 微波殺青設備廠家