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　　隨著食品安全越來(lái)越受重視，食品安全快速檢測(cè)逐漸深入人們的生活祷愉，超市生鮮柜窗宦，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都能見(jiàn)到它們的身影二鳄，食品安全快速檢測(cè)試劑盒在特定時(shí)期的食品安全管理中發(fā)揮其*的作用赴涵。

　　今天從四個(gè)方面淺談食品安全快速檢測(cè)試劑盒媒怯。

　　一、試劑盒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的原因和重要性

　　1髓窜、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備數(shù)量有限：食品在生產(chǎn)扇苞、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)寄纵，都有可能受到污染鳖敷，需要多部門、多環(huán)節(jié)來(lái)加以監(jiān)控程拭。而實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)成本較大定踱、設(shè)備數(shù)量有限，滿足不了實(shí)際需求督羊，由此需要便攜式的快速檢測(cè)設(shè)備耸颁、試材來(lái)實(shí)施快速檢測(cè)行為。

　　2檀丝、實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測(cè)周期較長(zhǎng)：對(duì)于許多食物如蔬菜韭赡、豆?jié){、快餐等等残神，如果送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，在還沒(méi)有得到檢測(cè)報(bào)告之前就已過(guò)食用期寸快。為保障此類食品的食用安全性新浦，比較好的措施即是快速檢測(cè)。

　　3汞阔、實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測(cè)費(fèi)用較高：許多廉價(jià)笋条、普遍食用而又容易出問(wèn)題的食物如集貿(mào)市場(chǎng)出售的食物，要用成百上千倍的檢測(cè)費(fèi)用由實(shí)驗(yàn)室來(lái)全面保障食用者的安全是不現(xiàn)實(shí)的企舌，而快速檢測(cè)則是一種可行的補(bǔ)充行為执执。

　　4、實(shí)驗(yàn)室的工作量較大：有些物質(zhì)如色素晌姚，己知的就有三千多種粤剧，要想?yún)^(qū)分哪些是食用色素、哪些是非食用色素挥唠，要用常規(guī)的方法檢測(cè)其工作量是相當(dāng)大的抵恋，為了減輕工作強(qiáng)度，提高工作效率宝磨，需要快速檢測(cè)加以篩選定性弧关，條件許可時(shí)再加以定量。以上的幾種情況導(dǎo)致食品檢測(cè)測(cè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求唤锉，由此需要快速檢測(cè)行業(yè)來(lái)適應(yīng)食品業(yè)發(fā)展的需要世囊，檢測(cè)試劑盒等快速檢測(cè)產(chǎn)品就應(yīng)運(yùn)而生了别瞭。

　　二、食品安全快速檢測(cè)試劑盒按檢測(cè)方法的分類

　　1株憾、酶聯(lián)免疫法：酶聯(lián)免疫法的基本原理是畜隶，酶分子與抗體分子共價(jià)結(jié)合，滴加底物后号胚，底物可在酶作用下出現(xiàn)顏色反應(yīng)籽慢。根據(jù)此方法研制的試劑盒稱為酶聯(lián)免疫試劑盒，既可以定性檢測(cè)又可以定量檢測(cè)崎亚，檢測(cè)快只需幾個(gè)小時(shí)湘胚。

　　2、化學(xué)發(fā)光法：化學(xué)發(fā)光法的基本原理與酶聯(lián)免疫法基本相同涉炒，不同之處在于酶標(biāo)記物具有產(chǎn)生熒光的特性虑佳。根據(jù)此方法研制的試劑盒稱為化學(xué)發(fā)光試劑盒，與熒光光度計(jì)或與之配套的化學(xué)發(fā)光儀可以定量檢測(cè)殃玻∶示希總體來(lái)說(shuō)化學(xué)發(fā)光法研制的試劑盒比酶聯(lián)免疫法試劑盒更靈敏和精確。

　　3肆鸿、酶抑制法：酶法的基本原理是利用酶催化一系列生物化學(xué)反應(yīng)煞仑，產(chǎn)生可用現(xiàn)有檢測(cè)方法測(cè)定的物質(zhì)。此方法又可以細(xì)分為連續(xù)測(cè)定法和終點(diǎn)測(cè)定法等瞳聊。酶抑制法快速檢測(cè)試劑盒檢測(cè)時(shí)多與紫外分光光度計(jì)聯(lián)用然瞳，可以定量檢測(cè)。只需幾十分鐘藏估。此方法多用來(lái)檢測(cè)農(nóng)藥和食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)拍埠。

　　4、普通化學(xué)方法：普通化學(xué)方法主要根據(jù)檢測(cè)物質(zhì)的性質(zhì)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)土居，其具體檢測(cè)方法分 為顯色法枣购、滴定法、層析法擦耀、絡(luò)合法等棉圈，這些方法均可用于快速檢測(cè)試劑盒。根據(jù)化學(xué)方法研制的試劑盒大多進(jìn)行定性半定量測(cè)試埂奈，多用于初篩迄损，檢測(cè)迅速，快只需幾分鐘账磺。此方法多用來(lái)檢測(cè)食品添加劑和違禁添加物芹敌。