生物發(fā)酵原始的手工作坊式的發(fā)酵制作憑借祖先傳下來的技巧和經(jīng)驗生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品凄鼻，體力勞動繁重，生產(chǎn)規(guī)模受到限制聚假，難以實現(xiàn)工業(yè)化的生產(chǎn)唠陈。于是，發(fā)酵界的前人首先求教于化學(xué)和化學(xué)工程，化學(xué)工程學(xué)習(xí)锭泼，對發(fā)酵生產(chǎn)工藝進(jìn)行了規(guī)范原堂，用泵和管道等輸送方式替代了肩挑手提的人力搬運，以機(jī)器生產(chǎn)代替了手工操作赠槽，把作坊式的發(fā)酵生產(chǎn)成功地推上了工業(yè)化生產(chǎn)的水平剃炬。發(fā)酵生產(chǎn)與化學(xué)和化學(xué)工程的結(jié)合促成了發(fā)酵生產(chǎn)的*次飛躍。

生物發(fā)酵近代發(fā)酵工程

通過發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)的幾十年實踐幢戳，人們逐步認(rèn)識到發(fā)酵工業(yè)過程是一個隨著時間變化的(時變的)、非線性的泰涡、多變量輸入和輸出的動態(tài)的生物學(xué)過程外抓，按照化學(xué)工程的模式來處理發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)(特別是大規(guī)模生產(chǎn))的問題，往往難以收到預(yù)期的效果像兆。從化學(xué)工程的角度來看蜓呀，發(fā)酵罐也就是生產(chǎn)原料發(fā)酵的反應(yīng)器，發(fā)酵罐中培養(yǎng)的微生物細(xì)胞只是一種催化劑河哑，按化學(xué)工程的正統(tǒng)思維避诽，微生物當(dāng)然難以發(fā)揮其生命*的生產(chǎn)潛力。于是璃谨，追溯到作坊式的發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)的生物學(xué)內(nèi)核(微生物)沙庐，返璞歸真而對發(fā)酵工程的屬性有了新的認(rèn)識。發(fā)酵工程的生物學(xué)屬性的認(rèn)定佳吞，使發(fā)酵工程的發(fā)展有了明確的方向拱雏，發(fā)酵工程進(jìn)入的范疇。

是指采用工程技術(shù)手段底扳，利用生物(主要是微生物)和有活性的離體酶的某些功能铸抑，為人類生產(chǎn)有用的生物產(chǎn)品，或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)衷模。人們熟知的利用酵母菌發(fā)酵制造啤酒鹊汛、果酒、阱冶，乳酸菌發(fā)酵制造奶酪和酸牛奶刁憋，利用真菌大規(guī)模生產(chǎn)*等都是這方面的例子。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步属圃，發(fā)酵技術(shù)也有了很大的發(fā)展轻调，并且已經(jīng)進(jìn)入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品的階段叉砰。作的一個重要組成部分皮匪，具有廣闊的應(yīng)用前景。例如众抽，用基因工程的方法有目的地改造原有的并且提高其產(chǎn)量;利用產(chǎn)藥品涮观，如人的胰島素坑状、干擾素和生長激素等。