1.多用途食品加工設(shè)備廠家真空凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)屬于壓縮式制冷，由制冷壓縮機(jī)利花、冷凝器科侈、蒸發(fā)器、膨脹閥等四個基本部件組成炒事。它們之間用管道次連接臀栈，形成一個密閉的系統(tǒng)，制冷劑在系統(tǒng)中不斷地循環(huán)流動仁吟，發(fā)生狀態(tài)變化并與壓縮空氣和冷卻介質(zhì)進(jìn)行熱量交換岭蚜。 冰的升華熱約為j/克，如果升華過程不供給熱量夏捣，那末制品只有降低內(nèi)能來補償升華熱孝揉，直至其溫度與凝結(jié)器溫度平衡后，升華也就停止了贵筹。為了保持升華與冷凝來的溫度差垃批，必須對制品提供足夠的熱量。該設(shè)備主要是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)翼毡，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物枢竟，該過程稱作凍干。 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫鹰柄、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變擎融，極易溶于水而恢復(fù)原狀衣右。干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。


2.多用途食品加工設(shè)備廠家真空凍干機(jī)的主要特點：

（1）許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活彬祖。

（2）在低溫下干燥時茁瘦，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

（3）在凍干過程中储笑，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行甜熔，因此能保持原來的性狀。

（4）由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥突倍，因此體積幾乎不變腔稀，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象羽历。

（5）由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在焊虏，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時秕磷，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出诵闭，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。