小型油炸機采用真空油炸卡围，原料在密封狀態(tài)下被加熱艺扑。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出外秋，并且隨著原料的脫水米法，這些呈味成份進一步得到濃縮。降低油脂裂變程度：炸用油的劣化包括氧化别孵、聚合声碴、熱分解米原，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主葛窜。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下虹悄，溶于油脂中的氣體很塊大量逸出珊侍，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此豹谎，油脂的劣化程度大大降低悦要。

小型油炸機特點
1、加工物品小量陸續(xù)入料和產(chǎn)品陸續(xù)出料媳叨，真空度高且平穩(wěn)腥光，進出料油溫平穩(wěn)，炸制更均勻糊秆，料片膨化度更高武福，片形更平整，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高痘番；
2捉片、進出料密封裝置可靠，使用周期長維修簡單汞舱、零泄露伍纫；
3、連續(xù)真空脫油機工作平穩(wěn)昂芜，可根據(jù)不同產(chǎn)品品種設(shè)定轉(zhuǎn)速莹规，含油率*；

4泌神、連續(xù)自動循環(huán)油脂換熱访惜、濾油，并具自動補油碟荐、過濾機具有自動清渣功能净彼，油質(zhì)不劣化，油脂使用長5-10倍未蚕；
5朗恤、連續(xù)式油炸機的*結(jié)構(gòu)和多級油霧捕捉裝置，實現(xiàn)油霧*辛啰；
6茸太、可實現(xiàn)CIP清洗：CIP清洗即不分解生產(chǎn)設(shè)備自動清洗；
7迂奋、簡單的回轉(zhuǎn)氣缸壓緊結(jié)構(gòu)和氣缸升降機構(gòu)構(gòu)成簡單可靠级轰，維修方便的升壓裝置；
8嘱垛、油炸過程及參數(shù)全電腦控制琢喷，節(jié)省人員和體能，杜絕了人為影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素那惜；