常見的水果、菇類夭问、蔬菜泽西、藥類等等都可以作為酵素發(fā)酵的原料。

果蔬酵素生產(chǎn)線流程： 選材-清洗-干燥-裁切-發(fā)酵-調(diào)配-控制-貼標(biāo)-填充包裝-成品 主要設(shè)備：清洗機缰趋、破碎打漿系統(tǒng)捧杉、發(fā)酵系統(tǒng)（恒溫發(fā)酵、常溫發(fā)酵）桶辉、熱水系統(tǒng)募型、過濾系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)杠尘、灌裝系統(tǒng)哀揽、包裝系 統(tǒng)、輸送線酗裕、挑選設(shè)備睬肮、電氣控制系統(tǒng)；

發(fā)酵工藝：果蔬酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵历喊，發(fā)酵過程基本分三個階段: 酵母菌發(fā)酵粤搂、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵生凯。

階段一：酵母菌發(fā)酵：酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精辜色，也叫糖化作用啥葡。

階段二：醋酸菌發(fā)酵：醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用潜呻。

階段三：乳酸菌發(fā)酵：乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌政模，這個階段也叫熟成作用。