熟食真空快速預(yù)冷機

   真空快速預(yù)冷機從源頭上解決食品安全問題，真空預(yù)冷機從細(xì)菌等微生物的繁殖溫度及空間隔離兩個方面抑制有害細(xì)菌的滋生福扬、繁殖腕铸。由于30－60℃是微生物細(xì)菌繁殖的最佳溫度帶，真空預(yù)冷機將被冷卻熟食品忧换、果遠(yuǎn)减点、鮮肉（冷鮮雞等）快速、均勻降溫至0℃－4℃的保鮮溫度范圍倔晚，快速避開上述溫度范國街粟。同時，真空預(yù)冷機冷卻相關(guān)食品是在密閉的真空箱體中進行封均，避開食品生產(chǎn)車向的細(xì)菌交又感染稍圾。另外經(jīng)真空預(yù)冷機快速冷卻至目標(biāo)設(shè)定溫度后，下一道工序進行氣調(diào)保鮮包裝篇臭，這樣從食品生產(chǎn)钠彬、配送、倉儲銷售等整個環(huán)節(jié)較大程度自然解決食品濾生肢抚、感染海害細(xì)菌問題汹改。

注：TX－ZLG系列真空預(yù)冷機適合果蔬類食品快速冷卻

熟食真空快速預(yù)冷機主要特點

   真空預(yù)冷機所進行的真空冷卻較其他冷卻方法具有三大明顯的優(yōu)點：即冷卻方向由內(nèi)而外、冷地速

度快别主、冷均勻僵禁。真空預(yù)冷機利用水分子蒸發(fā)沸點與表面壓力成反比的物理特性一一水分子表面壓力越低（如在1個氣壓下，水的滿點為100℃色罚，0.6個大氣壓下碰缔，水的沸點為0℃）且水分子由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)蒸發(fā)，會帶走大量的熱最戳护，從而使被冷卻食品快速降溫金抡。其特性如下；冷卻方向腌且，由上表述梗肝，真空預(yù)冷機冷卻食品是靠水分子器發(fā)帶走大量熱量。而水分于蒸的是由被冷卻食品芯體及表層進行熱運動铺董。其冷卻方向不是由表及內(nèi)统捶，而是在真空負(fù)壓的作用下，由芯體往表層方向蒸發(fā)柄粹、逐漸冷卻喘鸟；冷卻速度快，一般只需15分鐘

30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏低溫驻右，而普通冷庫冷卻則要10-12小時什黑，甚至更長時間。因而能夠在采后第一時間消除蔬菜境猜、水果伺罗、鮮花及食用菌的田間熱，這種熱對保鮮是致命的胸叠；冷卻均勻奇巍，真空預(yù)冷可使被保鮮外表和核迅速冷卻遇托，從表到里幾平同時達(dá)到所需低溫，避免冷藏過程中外冷內(nèi)熱含罪，中心溫度難以快速下降笔广，導(dǎo)生鮮食品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象冷卻在真空環(huán)境下進行，被冷卻盒品保持潔凈衛(wèi)生惠服、免受空氣等外界環(huán)境污染灿西；冷卻在真空環(huán)境下進行，被冷卻食品保持潔凈衛(wèi)生断猩、免受空氣等外界環(huán)境污染真空負(fù)壓環(huán)境善婉，有利于被冷卻食品原內(nèi)含乙烯等有害氣體的提出，還可殺死部分生鮮食品寄生害蟲高溫食品采用真空預(yù)冷時肪瘤，由于冷卻快速抄瓦，可以極大限度避免細(xì)菌繁殖的溫度帶30℃-60℃從源頭上避免有害細(xì)菌的滋生繁殖，有利于食保鮮陶冷。