牛奶包裝化學物質檢測方案細則

    在所有營養(yǎng)源中爱榕，牛奶作為一種*食品可提供人體生長發(fā)育所需大部分營養(yǎng)，因而它作為*食品之一橘匿，在*被廣泛食用斜州。牛奶營養(yǎng)極為豐富惦知，因此它也非常容易變質、為了在流通過程中保持新鮮并安全衛(wèi)生地提供給消費者愁逝，必須對牛奶進行安全包裝爪辟，我們對牛奶包裝的性能要求有：

    一、牛奶包裝安全衛(wèi)生指標

    由于牛奶是供人們食用的敷忠，因此包裝材料既权、印刷油墨、復合膠粘劑吝重、吹塑粒子和添加劑等必須符合包裝材料食品衛(wèi)生標準以及食品包裝法規(guī)的要求征乳，無毒、無臭沦匿，無異味律姨，殘留溶劑少，不含有毒重金屬等臼疫。

    安全無毒

    塑料薄膜加工成型過程中择份，需要加入各種助劑，如抗氧化劑烫堤，抗靜電劑荣赶，滑爽劑等。所有加工助劑鸽斟，色母粒子拔创，原材料粒子，油墨富蓄，膠粘劑剩燥，溶劑等都必須要經過GB15193食品安全性毒理學評價程序的試驗檢測，經急性毒性試驗和慢性毒性試驗立倍，證明安全無毒方可使用灭红。

    二、符合包裝材料食品衛(wèi)生國家標準

    食品包裝材料國家衛(wèi)生標準比較多口注，有原材料变擒、加工助劑衛(wèi)生標準以及成型品衛(wèi)生標準。在成型品衛(wèi)生標準中逐嗅，常用的有：聚乙烯包材GB9687蹂甥；聚丙烯包材GB9688；聚苯乙烯塑杯GB9689菊车；聚酯塑瓶GB13113翁脓；紙張GB11680；復合袋GB9683等。在液態(tài)奶包裝中漫北，一般單層或三層共擠黑白袋須滿足GB9687迂唤，而EVOH五層共擠黑白袋，PVDC涂布三層共擠黑白袋市贡，PVA復合袋革惊，紙基復合包裝材料等建議滿足GB9683，其共擠吹塑層PE須滿足GB9687切果。GB9683和GB9687的差別主要在于甲苯二胺含量和正己烷蒸發(fā)殘渣量上骏卿。甲苯二胺含量是針對復合袋中膠粘劑的，甲苯二胺是一種致癌物質淘太。正己烷蒸發(fā)殘渣量在GB9687聚乙烯成型品衛(wèi)生標準中規(guī)定為不得大于60mg/L姻僧，而在GB9683復合包裝袋衛(wèi)生標準中規(guī)定為不得大于30mg/L。這個指標主要是模擬食品包材在油浸泡液中的溶出量蒲牧，生產企業(yè)如果控制不當撇贺，非常容易超標。在GB9683測試時冰抢，須嚴格規(guī)定浸泡條件和公稱容量松嘶，以保障檢測結果的科學性和公正性。殺菌溫度高于的包裝袋浸泡條件為40min挎扰，其它為2hr翠订；以制成實際包裝袋大小，浸泡在內表面為宜遵倦。如果將整個包裝材料浸泡尽超，這樣不僅浸泡內表面和外表面，包括印刷油墨梧躺，其公稱容量也無法計算似谁。

    三、規(guī)定殘留溶劑量

    一般乳制品包裝袋需要經過印刷咱取，復合傻椿，吹塑等加工工序阅秀，而在印刷油墨姆歹，復合膠粘劑中均含有一定含量的溶劑，在生產中還需要加入一些溶劑來調節(jié)印刷適性和稀釋膠粘劑以利于涂布等作用京拣。作為加工助劑虽浆，溶劑必須滿足GB9685食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標準的要求帜猩，采用醇類或酮類溶劑休惰。對于食品包裝，對異味和潛在毒性要求越來越嚴格，要求溶劑殘留量越低越好杜凌。國家標準中規(guī)定溶劑殘留總量小于10mg/m2瘪吭，苯類和酯類溶劑殘留量小于3mg/m2。企業(yè)標準可能會高于國家標準為總量小于5mg/m2名篷，苯類和酯類殘留小于2mg/m2经芋。

    微生物檢測,針對不同的生產過程，灌裝方式途茫，貯存條件碟嘴，內容物，保質期等囊卜，規(guī)定微生物檢測指標不同娜扇。GB19741-2005液體食品包裝用塑料復合膜、袋（2005年12月開始實施）中規(guī)定普通塑袋包裝細菌總數(shù)小于1個/cm2栅组，無菌包裝袋細菌總數(shù)小于5個/cm2雀瓢，致病菌不得檢出。為方便檢測笑窜，一般企業(yè)會規(guī)定以每個包裝袋或包裝瓶或包裝盒等為檢測單位致燥，細菌總數(shù)小于5個，大腸桿菌排截、酵母菌嫌蚤、霉菌、致病菌等不得檢出断傲。

    四脱吱、牛奶安全性能要求

    為了適應牛奶高速自動灌裝機的要求，牛奶包裝膜在生產時必須滿足以下幾方面的性能要求：

    1.滑爽性能

    薄膜的內外表面應當具有良好的滑爽性层筹，以確保其在高速自動灌裝機上能夠順利地進行苦频。因此，薄膜的內外表面摩擦系數(shù)一般要求在0.2-0.4之間风踪，且外/外摩擦系數(shù)>內/內摩擦系數(shù)梧杠。薄膜的滑爽性主要是由原料中和外添加滑爽劑來實現(xiàn)的∫簿眨滑爽劑通常是油酸酰胺或芥酸酰胺啤都，或高分子無機合成物。它與高分子的聚乙烯只是物理混合揽宵，不能很好地相容溃锤，分子熱運動使其逐漸向表面遷移，聚積成均勻的薄層脐拄，能夠顯著地降低薄膜的摩擦系數(shù)灿拗，使薄膜具有良好的滑爽效果蛋鸡。但牛奶膜的滑爽劑添加量必須嚴格控制，在能保證自動灌裝的前提下不能過多侍上，過多的滑爽劑遷移到薄膜表面會影響到薄膜的印刷適性弓候，降低油墨的附著牢度和熱封強度。要根據(jù)設備他匪、生產工藝弓叛、灌裝要求、外界環(huán)境诚纸、內容物和保質期要求等調整滑爽劑用量撰筷，建議原料PE采用不含滑爽劑的粒子。另外畦徘，滑爽劑的種類選擇非常重要毕籽，這將影響到奶膜的異味問題。

    2.拉伸性能

    由于在灌裝過程中塑料薄膜要受到來自自動灌裝機的機械拉力的作用井辆，要求薄膜必須具有足夠的拉伸強度关筒，防止在自動灌裝機拉力作用下變形或被拉斷。在薄膜配方中可選用拉伸強度較好的LLDPE或者HDPE來提升拉伸強度杯缺。

    3.熱封性能

    薄膜自動包裝zui擔心的就是漏封蒸播、虛封、粘刀等導致破袋問題萍肆，灌裝速度越快熱封要求越高袍榆。優(yōu)良的熱封性能應包括：高的熱封強度，保證封口在運輸過程中不會破損笆犀；高的熱粘強度柜步，保證薄膜在熱切斷灌裝時封口的完好性；寬的熱封溫度范圍锉纹，保證因外界因素引起的一定溫度范圍內正常封合冲或；良好的封斷性，保證薄膜在熱切斷時残宽，能夠順利切斷無拉絲粘刀現(xiàn)象腌棒；一定的封口抗污染性，保證封口在有夾雜物時仍具有一定的熱封強度父吧。在薄膜配方中添加一定比例的LLDPE和MLLDPE對提高熱封性能有較大幫助隧蜀，但含量過高會影響切斷效果。

    4.表面潤濕張力

    薄膜的內外表面應當具有良好的滑爽性棘魏，以確保其在高速自動灌裝機上能夠順利地進行短材。因此宝各，薄膜的內外表面摩擦系數(shù)一般要求在0.2-0.4之間烹豫，且外/外摩擦系數(shù)>內/內摩擦系數(shù)。薄膜的滑爽性主要是由原料中和外添加滑爽劑來實現(xiàn)的±染担滑爽劑通常是油酸酰胺或芥酸酰胺牙肝，或高分子無機合成物。它與高分子的聚乙烯只是物理混合嗤朴，不能很好地相容配椭，分子熱運動使其逐漸向表面遷移，聚積成均勻的薄層雹姊，能夠顯著地降低薄膜的摩擦系數(shù)股缸，使薄膜具有良好的滑爽效果。但牛奶膜的滑爽劑添加量必須嚴格控制吱雏，在能保證自動灌裝的前提下不能過多敦姻，過多的滑爽劑遷移到薄膜表面會影響到薄膜的印刷適性，降低油墨的附著牢度和熱封強度歧杏。要根據(jù)設備镰惦、生產工藝、灌裝要求犬绒、外界環(huán)境娩伴、內容物和保質期要求等調整滑爽劑用量，建議原料PE采用不含滑爽劑的粒子等吝。另外靠牙，滑爽劑的種類選擇非常重要，這將影響到奶膜的異味問題泽中。

    5.拉伸性能

    由于在灌裝過程中塑料薄膜要受到來自自動灌裝機的機械拉力的作用屋赌，要求薄膜必須具有足夠的拉伸強度，防止在自動灌裝機拉力作用下變形或被拉斷炮惕。在薄膜配方中可選用拉伸強度較好的LLDPE或者HDPE來提升拉伸強度瓜坎。

    6.熱封性能

    薄膜自動包裝zui擔心的就是漏封、虛封射贡、粘刀等導致破袋問題瞪歹，灌裝速度越快熱封要求越高。優(yōu)良的熱封性能應包括：高的熱封強度演苍，保證封口在運輸過程中不會破損蛇热；高的熱粘強度，保證薄膜在熱切斷灌裝時封口的完好性氧吐；寬的熱封溫度范圍讹蘑，保證因外界因素引起的一定溫度范圍內正常封合；良好的封斷性筑舅，保證薄膜在熱切斷時座慰，能夠順利切斷無拉絲粘刀現(xiàn)象陨舱；一定的封口抗污染性，保證封口在有夾雜物時仍具有一定的熱封強度版仔。在薄膜配方中添加一定比例的LLDPE和MLLDPE對提高熱封性能有較大幫助游盲，但含量過高會影響切斷效果。

    7.表面潤濕張力

    由于聚乙烯屬于非極性高分子材料蛮粮，分子結構中不含極性基團益缎，且結晶度高，表面自由能低然想，表面張力較小莺奔，對油墨的附著力不理想，印刷適性較差变泄。此外弊仪，薄膜中的加工助劑（滑爽劑、開口劑等低分子物質）不斷向表面遷移析出巷科，也將影響油墨的印刷牢度冠八。因此，在印刷之前一般都要對塑料薄膜進行電暈處理底靴，改變薄膜表面化學結構串题，提高薄膜表面張力，提高油墨的附著力贝崎。一般要求聚乙烯薄膜的表面張力應達到38-39達因以上宽舱。此外，包裝材料在自動灌裝設備上还凸，在經雙氧水浸漬或噴淋時荸脂，在經送膜輥擠壓時，如果印刷牢度不夠童盏，容易發(fā)生圖案脫落奕辖、磨損或雙氧水起泡等現(xiàn)象。

    8.阻隔性能

    要求包裝材料具有阻氧呛疫、阻光鲫肿、防潮、保香甫恩、防異味功能逆济，要根據(jù)不同的內容物、保質期磺箕、生產設備奖慌、貯存條件等選擇阻隔材料。一方面要保證外部環(huán)境中細菌松靡、塵埃简僧、氣體建椰、光、水份等不能進入包裝袋中涎劈；另一方面是要求包裝材料本身穩(wěn)定性好，不吸收異味阅茶，小分子難遷移蛛枚；還有是保證牛奶中所含水份、油脂脸哀、芳香成分蹦浦、對產品質量*的成分等不向外滲透，從而達到包裝食品不變質的目的摧垄。

    9.對油墨性能的要求

    牛奶包裝膜通常采用表印方式進行印刷跃恍，除了具有表印油墨的一般技術要求，如粘結力匕蚁，耐磨性和抗刮性态置，作為液態(tài)奶包裝，則必須能夠耐受巴氏殺菌或雙氧水殺菌以及水煮處理要求渊唁，要求油墨還必須具有耐氧化性垄获，抗水性，耐熱和耐冷凍性能仆玖，以保障薄膜在生產彻虾、流通、運輸歪低、儲存等環(huán)節(jié)中不會發(fā)生油墨脫落溅宅、發(fā)花、凝結等現(xiàn)象盔曼。

    10.在高溫下的穩(wěn)定性

    包裝袋的穩(wěn)定性直接影響到乳品的安全性和衛(wèi)生性搪书。由于包裝材料、配方吴侦、結構谷饿、加工助劑、生產工藝妈倔、環(huán)境條件等的原因博投，導致包裝袋中活性成分的分解、遷移盯蝴、吸附甚至與內容物發(fā)生化學反應毅哗，進而影響乳品質量，如異味捧挺，奶香味喪失虑绵，分層尿瞭，組織結構變化等，嚴重的甚至會引起人體副作用翅睛；或者是包裝袋在一定溫度水或牛奶中浸泡發(fā)生分層声搁、收縮、脫色捕发、粘連等現(xiàn)象尤吟。夏季高溫長時間存放尤其要注意。