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| 操作方式 | 間歇式 | 傳熱面積 | 50㎡ |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380V | 干燥介質(zhì) | 空氣 |
| 適用物料 | 多種可用 | 外形尺寸 | 8*3*2.2mm |
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
產(chǎn)品分類品牌分類
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
番石榴烘干設(shè)備 熱泵烘房廠家
番石榴俗稱芭樂垛吗、那拔仔或拔子凹髓。中國(guó)臺(tái)灣芭樂為桃金娘科番石榴屬果樹，肉質(zhì)非常柔軟怯屉，肉汁豐富蔚舀，味道甜美， 幾乎無籽锨络，風(fēng)味接近于梨和中國(guó)臺(tái)灣大青棗之間赌躺。它的果實(shí)橢圓形，顏色乳青至乳白羡儿，極其漂亮礼患，平均單果重380克以上，大的可達(dá)550克姥购，含糖量為11.45%渺因，含有大量的鉀、鐵概给、胡蘿卜素等妙裸，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。芭樂是中國(guó)臺(tái)灣的土生水果之一跛庶，還是一等一的減肥水果睁去。
番石榴加工工藝步驟：
工藝流程
選料→清洗→去囊、切分→護(hù)色质凰、硬化處理→漂洗→熱燙→糖制→干燥→包裝殃宜。
1、原料選擇 要求成熟度不可過高，硬熟即可监镰。選成熟度8～9成果實(shí)遗秩，清洗干凈，用刀縱切剖開俐芬，用勺挖去果囊，再縱切成寬為0.8cm的條形细溅，隨即投入0.2%焦亞硫酸鈉和 0.2%氯化鈣混合溶液護(hù)色硬化處理4～6h褥傍。然后撈起漂洗瀝水。果囊含堅(jiān)硬的種子喇聊，不宜作蜜餞恍风，可打漿用于制果凍或果汁。
2誓篱、預(yù)煮 預(yù)煮時(shí)把水煮沸朋贬，投入原料，時(shí)間一般為2～3min窜骄，以原料達(dá)半透明并開始下沉為度锦募。熱燙后馬上用冷水冷卻，防止熱燙過度邻遏。
3糠亩、糖制 如果原料先經(jīng)預(yù)煮，可將預(yù)煮后的原料趁熱投入30%冷糖液冷卻和糖漬准验。如果原料不經(jīng)預(yù)煮處理赎线，則用30%糖液先糖煮，煮沸1～3min躏叽，以煮到果肉轉(zhuǎn)軟為度徽橄。糖漬8～24h后，移出糖液淹佃，補(bǔ)加糖液重10%～15%的蔗糖遂遂，加熱煮沸后倒人原料繼續(xù)糖漬。8～ 24h后再移出糖液蚜症，再補(bǔ)加糖液重10%的蔗糖融卿，加熱煮沸后回加原料中，利用溫差加速滲糖慎接。如此經(jīng)幾次滲糖油蒙，原料吸糖可達(dá)40～50度Bx，達(dá)到低糖果脯所需含糖量药妄”５兀可用淀粉糖取代45%蔗糖，使番石榴脯的甜度降低，又依然吸糖飽滿嗓奢，而且柔軟讼撒。如要增加番石榴脯的含糖量，則還要繼續(xù)滲糖股耽，直到所需要的含糖量根盒。
4、烘干工藝 番石榴塊糖制達(dá)到所要求的含糖量后物蝙，撈起瀝去糖液炎滞，可用熱水淋洗，以洗去表面糖液诬乞、減低粘性和利于烘干册赛。番石榴脯成品要求果塊半透明，有光澤震嫉，淺橙黃至深橙黃色森瘪，色澤*，糖液滲透均勻票堵，組織飽滿扼睬，食用時(shí)無明顯粗纖維，清甜帶酸换衬，原果風(fēng)味突出芬莫。總含糖量60-65%歪眨，總酸度0.5-0.8%众被，水分含量18-20%，在烘干的過程中溫度控制在45-55度即可蛉增，為了利于水分蒸發(fā)唤抚，低溫烘干時(shí)間較長(zhǎng)，中間階段可以進(jìn)行停機(jī)自然回軟践寄，使水分外移说庶，再次開機(jī)進(jìn)行烘干。
5檩渐、整理包裝 番石榴脯成品含水量一般為18%～20%秆牍。達(dá)到干燥要求后，進(jìn)行回軟剃拇、包裝支读。烘干過程中果塊往往變形，烘干后需要壓平害淤。包裝以防潮防霉為主扇雕，可采取果干的包裝法拓售，用復(fù)合塑料薄膜袋以50g、100g等作零售包裝镶奉。
6础淤、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 呈深橙黃色至橙紅色，有光澤哨苛，半透明鸽凶，色澤*；外觀完整建峭，組織飽滿吱瘩，表面干燥不粘手；具有番石榴風(fēng)味迹缀。含水量 18%～20%；含糖量50%～60%蜜徽。
番石榴烘干設(shè)備 熱泵烘房廠家
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