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 其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水洛淑，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌垮袭、腐敗細(xì)菌等微生物的活性驻碉。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果转砖、蔬菜的新鮮及色彩须鼎，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

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