一般來說妻导，主要通是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化怀各，蒸發(fā)鮮葉部分水分央垢，使茶葉變軟，便于揉捻成形士挽，同時散發(fā)青臭味泞征，促進良好香氣的形成。

茶葉殺青生產(chǎn)設備高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性您脂，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化无俏，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟蛀田，便于揉捻成形猿饿，同時散發(fā)青臭味褂洽，促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。茶葉殺青機在殺青的同時可烘干掉10%的水分耀骆，有利于后續(xù)烘干加工處理痛祈，并且具有殺菌、殺蟲卵等功能擅揖，提高茶葉的品質蔚便。茶葉殺青 茶葉殺青設備

   茶葉殺青生產(chǎn)設備優(yōu)勢特點：

1、加熱速度：微波能直接對茶葉的內(nèi)外部同時加熱豌蟋，不需要預熱廊散，開機即可加工。而傳統(tǒng)制作時梧疲，必須有一個預熱過程允睹。   
2、茶葉加熱均勻：微波殺青烘干是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上幌氮，內(nèi)缭受、外同時加熱，無焦葉该互、焦邊米者、碎屑等，而傳統(tǒng)的茶葉殺青是通過加熱滾筒再傳導到茶葉上且熱量不均勻宇智，易產(chǎn)生外熟內(nèi)生蔓搞，外干內(nèi)濕。有焦味随橘、焦葉喂分、碎屑產(chǎn)生、嚴重影響茶葉品質协伴。
3吱裙、茶葉營養(yǎng)損失少：茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱杨趣，所以能限度地保留茶葉中的營養(yǎng)成份臭颈，而用傳統(tǒng)的殺青、干燥在滾筒殺青機和烘干機中滯留的時間較長凡搪，故茶葉中的營養(yǎng)成份損失較多硼挡。
4、滅菌仓泣、醇化作用大：茶葉在采摘版绢、制作過程，往往有二次污染的可能苏涧，微波殺青玄冬、烘干具有滅菌下碗、醇化之功能而傳統(tǒng)的工藝設備不具備這一功能照宝，微波特別對春叁巨，夏避诽、秋茶，除苦澀味河爹，相當見效匠璧，這一醇化功能，其它機械是無法潛代的咸这。
5夷恍、茶葉品質有所提高：微波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風冷卻媳维，故葉綠變化少酿雪，色澤翠綠耐藏、香氣損失少侄刽，干燥均勻指黎，同時由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性州丹，產(chǎn)品的復水性好醋安，泡茶時內(nèi)溶物易溶出。而傳統(tǒng)筒殺青墓毒、溫度高且不均勻接碘，操作人員難以掌握，易產(chǎn)生焦葉室午、不穩(wěn)定。
6栋负、降低勞動強度孔菱，提高工作效率：本設備采用了自動上、下料倒忌，操作人員只須按起動按鈕撕星，監(jiān)控設備運轉設備情況和查看鮮葉的殺青程度即可，整過殺青涉床、干燥只需1-2人唧窄。而傳統(tǒng)的殺青、干燥工作勞動強度大迅忆，工作環(huán)境差究惨，產(chǎn)量有限，整個殺青干燥需5-6人苇裤。
7治拿、無公害摩泪、環(huán)保型設備：微波殺青干燥、具有滅菌劫谅、醇化之功能见坑，且本設備不產(chǎn)生環(huán)境高溫、煙塵與噪音捏检，是當前制茶行業(yè)中理想的無公害荞驴、環(huán)保型設備。

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