家用商用腐竹油皮機盛合不銹鋼

延長豆腐保質(zhì)期的措施：

1、加強原料選擇與處理管理
作為腐竹的原料---大豆杜戈，應(yīng)為優(yōu)質(zhì)赫窄、無雜質(zhì)、無壞豆拉拨，而且在大豆使用前臭脯，要對大豆進行反復(fù)清洗。據(jù)測定旦坷，經(jīng)過清洗可以使大豆上的總菌數(shù)從無法計數(shù)降至1600個／克谒娩，可見此措施的效果是很顯著的，從而為延長腐竹的保質(zhì)期墊定了良好基礎(chǔ)宽缴。
2迎反、加強人員管理
為了避免操作人員將微生物帶入車間，污染產(chǎn)品趾迈，要求操作人員在進入車間前旷似，必須經(jīng)過腳踏或洗手裝置將手洗凈消毒，鞋經(jīng)消毒槽消毒乔煞；必須穿干凈的工作服吁朦、戴工作帽；有外傷者不得進入車間渡贾，以免將致病菌帶入逗宜。
3、加強衛(wèi)生管理
應(yīng)加強車間衛(wèi)生管理空骚，如定期對車間進行消毒纺讲，配備空氣過濾裝置；其次采用封閉式設(shè)備囤屹，有試驗表明熬甚，采用封閉式設(shè)備較開放式設(shè)備可使產(chǎn)品保質(zhì)期從2天延長到4天；第三是每天下班前必須*清除設(shè)備及車間中的殘余物肋坚。
4乡括、采用低溫貯藏。
5智厌、對產(chǎn)品進行防腐處理
有資料表明诲泌，用含0.5乙酸或0.15山梨酸鉀加0.5乙酸的化學(xué)防腐液浸漬腐竹，可使產(chǎn)品在4～7℃條件下的貯藏期延長至14天。

在衛(wèi)生條件極差的地方加工生產(chǎn)腐竹予裳，一方面澈渠，會產(chǎn)生大批的細菌食品，嚴重危害著人民健康兆婆，使消費者不敢食用或產(chǎn)生幾分猶豫植嚼；另一方面遏貌，這些不規(guī)范的小作坊惡意競爭市場婿哥，使得國營和集體豆制品廠在微利狀況下掙扎。隨著科技信息化時代的到來获玻，科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展酣矮，豆制品小作坊的時代將逐步被產(chǎn)業(yè)化替代。*的腐竹設(shè)備將會大規(guī)模的投入使用缕兄。設(shè)備具有良好的發(fā)展前景颅挟。

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低端腐竹的生產(chǎn)技術(shù)：有些地方生活水平較低，腐竹價格高弓洒、銷量很少而芥，低端腐竹卻供不應(yīng)求。黃豆是幾乎不含淀粉的膀值，在豆?jié){中若添加了食用淀粉棍丐，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品就不能叫腐竹了，應(yīng)叫××腐竹了沧踏，產(chǎn)品包裝上的“配料表”要列出所添加的食用淀粉名稱歌逢，老老實實地告知消費者，讓消費者明明白白地購買翘狱，否則會被作偽劣產(chǎn)品受到工商部門的查處（如花生油摻了大豆油秘案、菜籽油和芝蔴油就不能再叫花生油，要改叫調(diào)和油潦匈；冰棍加了紅豆阱高、綠豆或糯米粉就要在其配料表中一一列出來，讓消費者明明白的地消費）茬缩。
 

如果將食用淀粉溶在冷水里赤惊，即使在攪拌的情況下，加入到正在煮沸的豆?jié){里寒屯，這樣煮出來的豆?jié){荐捻，在腐竹機停留一段時間后，也會在腐竹機里產(chǎn)生很多鍋巴下桃、出現(xiàn)結(jié)皮慢等問題昨镊，這樣添加食用淀粉的方法是大錯特錯的。如果能在特定的工藝條件下加進食用淀粉漿，奇跡就會出現(xiàn)梁捉，即使添加黃豆量的15%的食用淀粉追粉，也不會出現(xiàn)糊漿、結(jié)鍋巴和結(jié)皮慢等問題箍属，產(chǎn)品也耐煮耐泡短硼。
豆渣可經(jīng)脫水、烘干賣給飼料廠公上，或直接賣給養(yǎng)豬專業(yè)戶自幕，也可作為一些食品的添加物，以增加食品的食用纖維（有緩解便秘的作用)幌扁。添加食用淀粉后腐竹的產(chǎn)出率可達75%振袋。按照我們*使用的腐竹添加劑，保證跟其它腐竹添加劑用法不同憎茂，配方也不同珍语，是視豆?jié){的色澤而定分次加入的，生產(chǎn)出來的腐竹色澤均勻竖幔，結(jié)皮做出來的腐竹色澤都是淡黃的板乙，保證能把腐竹賣出個好價錢。做腐竹比做豆腐拳氢、做豆奶要認真得多募逞，講究得多。

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