30型煙熏爐 肉制品腸類煙熏爐 豆制品豆干豆皮豆卷煙熏爐


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食品的煙熏保藏有著悠久的歷史，尤其是肉類制品的煙熏歷史可以追溯到公元前诽粪。煙熏是利用木屑庶咨、茶葉、甘蔗皮君铁、糖等材料的不*燃燒產(chǎn)生的氣溶膠检碗，對產(chǎn)品進行熏制，改變食品的風味码邻，提高產(chǎn)品質(zhì)量的一種加工方法折剃。主要用于制作肉制品、魚制品和豆制品像屋，如熏香腸怕犁、熏火腿、熏魚己莺、熏豆腐等奏甫。煙熏是zui古老的肉制品加工處理方法之一，煙熏原始目的是要提高肉的保存性篇恒。

　　煙熏的目的主要包括：賦予產(chǎn)品以特殊的煙熏風味扶檐；使產(chǎn)品適度干燥、收縮胁艰，賦予制品有良好的質(zhì)地款筑；降低產(chǎn)品中脂類氧化的程度；賦予產(chǎn)品誘人食欲的色澤腾么；使煙中有效成分吸附以提高防腐性及保存性浩出。煙熏原始目的是要提高肉的保存性，但是隨著具有保存性能的冷藏設(shè)施進入一般家庭靡隔，人們對貯藏方面的考慮減少扶蜻，更多的是注重選擇色、香谆纸、味俱全的優(yōu)良制品搔绿。因而，煙熏的目的也逐漸從貯藏要求轉(zhuǎn)變到增加制品風味耻炕、改善外觀和提高嗜好性方面來法顺。

　　煙熏具有阻止細菌和霉菌生長的作用，但這僅局限于食品表面定邪。實踐證明煙熏對食品內(nèi)部的影響是極小的快挡。經(jīng)過煙熏的肉類制品均有較好的耐貯存性。煙熏可提高肉類制品耐貯存性主要是由干燥作用买臣，食鹽防腐作用现蹂，熏煙成分抗菌作用，表面皮膜的形成幾方面原因共同決定的术陶。

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