蘋果片真空油炸機(jī),干果油炸設(shè)備價(jià)格

真空油炸機(jī)工作原理

     果蔬脆片是它以新鮮的水果刘耀、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)蚤弃，采用低溫真空油炸(VF)等*技術(shù)召藻，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品偿尘，含油率低忆某，脆而不膩点待，保存了果蔬原有的形、色弃舒、香癞埠、味，并富含維生素棒坏、礦物質(zhì)燕差、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖坝冕、低鹽徒探、低脂、低熱等特征喂窟。

蘋果片真空油炸機(jī),干果油炸設(shè)備價(jià)格

真空油炸機(jī)設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：
    1.保色作用：采用真空油炸测暗，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低磨澡。油炸食品不易褪色碗啄、變色、褐變队乔，可以保持原料本身的顏色隅贫。如獼猴桃易受熱褐變，若采用真空油炸拾肚，可以保持其綠色做销。 
    2.保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱奶匆。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性对夹，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水晕围，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮极哨，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
    3 .降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化黑寻、聚合硼屁、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主晶恨。在真空油炸過(guò)程中钧宠，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出扎运，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小瑟曲，而且油炸溫度低，因此豪治，油脂的劣化程度大大降低洞拨。 

真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)

    1扯罐、加熱、油炸烦衣、儲(chǔ)油歹河、脫油、脫水花吟、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)秸歧，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低衅澈，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)键菱，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗今布、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害经备。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介掩半，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出瞒脆，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

    2、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)溉谣，無(wú)過(guò)熱纺闷、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);

    3胧含、脫油采用變頻調(diào)速单葡，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

    4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離每玛，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率旅雇，減少油的損耗;

     5芦赔、油過(guò)濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)跃旁、單獨(dú)控制加熱桥膝、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔撒穷，且減少了油的浪費(fèi);

     6匣椰、該真空油炸機(jī)采用國(guó)標(biāo)食品級(jí)不銹剛材料制成，具有工效高端礼、性能穩(wěn)定禽笑、安裝使用方便等特點(diǎn)。