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豆腐皮機制作豆腐皮流程：

選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾 
選料：就是選大豆，含大豆蛋白質(zhì)高的镀赌； 
質(zhì)量好的大豆應(yīng)顆粒整齊氯哮、粒重飽滿的腰圓型 
大豆要求：皮薄、表面光亮商佛、臍色淺喉钢、無霉變、雜質(zhì) 
浸泡：就是用水將大豆經(jīng)過浸泡充分吸水良姆，使大豆變脆肠虽，便于磨漿；這樣對水質(zhì)就有要求 
清洗：就是斷定大豆浸泡程度歇盼，將浸豆水瀝干洗凈 
磨漿：先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時：先開機舔痕，再加水，調(diào)磨距豹缀，加料伯复； 
磨完后：松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源 
煮漿：決定做什么產(chǎn)品啸如，確定濃度品昭，開始煮漿;煮漿時防止豆?jié){假沸，此前必須消泡 
細濾：豆?jié){煮沸后影菩，在豆?jié){中的細渣經(jīng)熱膨脹成絨渣侍融，或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細濾成純正的豆?jié){猜摹，使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻崇夫，產(chǎn)品口感細嫩  
小結(jié)：經(jīng)過前期工藝流程，生成豆?jié){的三要素：溫度100灿磁；濃度根據(jù)產(chǎn)品確定缭涣；PH值6.8～7。