傳動方式 |
內(nèi)傳動式 |
凍結(jié)時間 |
15——30min |
功率 |
19kw |
耗冷量 |
36kw |
類型 |
隧道速凍機 |
適用范圍 |
茶餐廳設備,蛋糕房設備,咖啡店設備,面包房設備,飲品店設備,西餐店設備,中餐店設備,酒廠設備,調(diào)料加工廠設備,果蔬加工廠設備,冷凍食品廠設備,肉制品加工廠設備,休閑食品廠設備,其他 |
送風方式 |
水平送風 |
外形尺寸 |
13800*3200*2200mm |
制冷范圍 |
-40℃——-60℃ |
北極甜蝦隧道式速凍機
實現(xiàn)15分鐘快速凍結(jié),凍結(jié)物料不黏連夸截,新鮮鎖色佃逆,不變形乱来,營養(yǎng)不流失儒淌,口感更好。凍結(jié)時間短荡担,可快速投入下一道生產(chǎn)工序品客,節(jié)省人工,實現(xiàn)企業(yè)自動化准瘪。
北極甜蝦隧道式速凍機工作原理:
1.速度快粟翔、效率高
采用其沸點為-195.8℃的液氮作為制冷劑,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸點要低得多,由于液氮與食品直接接觸時,以200℃以上的溫差進行激烈的熱交換,所以凍結(jié)速度極快,每分鐘降溫7~15℃,凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30~40倍讼载。相應的每小時凍結(jié)量就有顯著提高轿秧。
2.質(zhì)量高
由于凍結(jié)極快,經(jīng)本機體速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香咨堤、味及營養(yǎng)價值菇篡。減少水分損失,無損耗一喘,不減少重量驱还。通過冰晶生成帶的時間在3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需190分鐘以上
由于超速凍能使細胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細胞間隙中的游離水能同時凍結(jié)成無數(shù)微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,因而解凍后食品能限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。
3.干耗小
凍結(jié)食品的干耗小凸克。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品议蟆,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié),而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對于價格較高的食品顯得尤為重要咐容。
4.抗氧化舆逃、雜菌少
液氮速凍時,所產(chǎn)生的氣體是惰性的氮氣,因而食品在冷凍過程中就不會被氧化、變味和變色,且能保護預制食品剛剛做成時的香味疟丙。由于被凍食品瞬間就達到—10℃,故凍品雜菌少颖侄。
5.操作簡單
人機界面+中英文PLC自動程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制,一鍵式操作聋遮,簡單易學且極其簡便重柄。
6.低廉的維護成本
設備一次性投資少, 運行費用低,易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線仪丛,提高生產(chǎn)率汤史。而且占地面積比較小,很好地節(jié)約廠房租賃費用卒粮。
北極甜蝦隧道式速凍機工作特點:
1.凍結(jié)效率高巴锄,凍結(jié)產(chǎn)品種類多
2.實現(xiàn)食品的連續(xù)單體速凍。
3.采用機械風冷裝置钱挺,專業(yè)隧道式速凍機工作原理惕拍,能耗低。
4.采用高壓風機辣沧、網(wǎng)帶采用變頻調(diào)節(jié)和時間指示器實現(xiàn)準確加工狼棠。
5.采用連續(xù)清洗、干燥裝置哀铡,清潔衛(wèi)生杯聚。
6.在-32℃溫度下實現(xiàn)快速冷凍。
7.凍結(jié)產(chǎn)品種類繁多抒痒,除適用于果蔬類食品連續(xù)凍結(jié)外幌绍,在不增添設施和改變裝置的情況下,還可以適用于海產(chǎn)品故响,如扇貝丁傀广、蝦仁、魚片等連續(xù)快速凍結(jié)彩届。
8.沖霜間隔時間長伪冰,保證生產(chǎn)的連續(xù)性。