香螺隧道式速凍機

香螺隧道式速凍機

低溫冷凍設(shè)備 大型毛豆隧道式速凍機工作原理
1.速度快匀哄、效率高
采用其沸點為-195.8℃的液氮作為制冷劑，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸點要低得多,由于液氮與食品直接接觸時,以200℃以上的溫差進行激烈的熱交換,所以凍結(jié)速度極快,每分鐘降溫7~15℃,凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30~40倍雏蛮。相應(yīng)的每小時凍結(jié)量就有顯著提高涎嚼。
2.質(zhì)量高
由于凍結(jié)極快,經(jīng)本機體速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香底扳、味及營養(yǎng)價值铸抑。減少水分損失，無損耗衷模，不減少重量鹊汛。通過冰晶生成帶的時間在3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需190分鐘以上
由于超速凍能使細胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細胞間隙中的游離水能同時凍結(jié)成無數(shù)微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,因而解凍后食品能限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。
3.干耗小
凍結(jié)食品的干耗小阱冶。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品刁憋，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)能眠，而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對于價格較高的食品顯得尤為重要嫁潦。
4.抗氧化、雜菌少
液氮速凍時,所產(chǎn)生的氣體是惰性的氮氣,因而食品在冷凍過程中就不會被氧化糖窃、變味和變色,且能保護預(yù)制食品剛剛做成時的香味近殖。由于被凍食品瞬間就達到—10℃,故凍品雜菌少。
5.操作簡單
人機界面+中英文PLC自動程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制，一鍵式操作菱砚，簡單易學且極其簡便丢袁。
6.低廉的維護成本
設(shè)備一次性投資少, 運行費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線理促，提高生產(chǎn)率棠镇。而且占地面積比較小，很好地節(jié)約廠房租賃費用控栓。

 速凍機廣泛應(yīng)用于速凍條狀亭郑、塊狀或顆粒食品，如蝦仁辽乎、條蝦媳谁、魚片、水餃捷绑、春卷韩脑、分割肉、雞塊粹污、蘆筍段多、薯塊等，具有節(jié)能壮吩、衛(wèi)生进苍、清洗維修方便等特點，已被許多食品廠家廣泛選用鸭叙，為食品單體速凍提供了新理念的新一代
      經(jīng)過快速凍結(jié)的食品具有以下優(yōu)點：
1.避免在細胞之間生成大的結(jié)晶體
2.減少細胞內(nèi)水分外析觉啊，解凍時汁液流失少
3.細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織沈贝，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短杠人，濃縮的危害性下降到低程度
4將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物地增長及其生化反應(yīng)
5食品在冷庫中停留時間短宋下，有利于提高制冷設(shè)備地利用率和持續(xù)性生產(chǎn)效率