液氮隧道式速凍機(jī)

液氮隧道式速凍機(jī)

低溫冷凍設(shè)備 大型毛豆隧道式速凍機(jī)工作原理
1.速度快、效率高
采用其沸點(diǎn)為-195.8℃的液氮作為制冷劑防养，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸點(diǎn)要低得多,由于液氮與食品直接接觸時(shí),以200℃以上的溫差進(jìn)行激烈的熱交換,所以凍結(jié)速度極快,每分鐘降溫7~15℃,凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30~40倍尚染。相應(yīng)的每小時(shí)凍結(jié)量就有顯著提高。
2.質(zhì)量高
由于凍結(jié)極快,經(jīng)本機(jī)體速凍的食品可以限度地保持加工前的色按辱、香逗柴、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失顿肺，無損耗戏溺，不減少重量。通過冰晶生成帶的時(shí)間在3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需190分鐘以上
由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時(shí)凍結(jié)成無數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體,細(xì)胞組織不受破壞,因而解凍后食品能限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分屠尊。
3.干耗小
凍結(jié)食品的干耗小旷祸。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間讼昆，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)托享，而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。
4.抗氧化浸赫、雜菌少
液氮速凍時(shí),所產(chǎn)生的氣體是惰性的氮?dú)?因而食品在冷凍過程中就不會(huì)被氧化嫌吠、變味和變色,且能保護(hù)預(yù)制食品剛剛做成時(shí)的香味。由于被凍食品瞬間就達(dá)到—10℃,故凍品雜菌少掺炭。
5.操作簡(jiǎn)單
人機(jī)界面+中英文PLC自動(dòng)程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制，一鍵式操作凭戴，簡(jiǎn)單易學(xué)且極其簡(jiǎn)便涧狮。
6.低廉的維護(hù)成本
設(shè)備一次性投資少, 運(yùn)行費(fèi)用低，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線逆酣，提高生產(chǎn)率刹越。而且占地面積比較小，很好地節(jié)約廠房租賃費(fèi)用。