扇貝肉隧道式速凍機(jī)

扇貝肉隧道式速凍機(jī)

由于凍結(jié)極快,經(jīng)本機(jī)體速凍的食品可以限度地保持加工前的色辰张、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值新掸。減少水分損失欢巡，無(wú)損耗，不減少重量教九。通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需190分鐘以上

由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體,細(xì)胞組織不受破壞,因而解凍后食品能限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分致驶。

1、隧道式速凍機(jī)采用的速凍技術(shù)箱靴，變頻調(diào)速腺逛。優(yōu)質(zhì)不銹鋼網(wǎng)帶，高彈性不銹鋼絲衡怀，表面平整棍矛，承載能力強(qiáng)；變頻器無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)傳送速度抛杨。 

2够委、縱向?qū)Υ笛h(huán)送風(fēng)方式荐类，弧形風(fēng)道，確保食品均勻快速凍結(jié)茁帽。 

3玉罐、保溫板外包雙面SUS304不銹鋼板，硬質(zhì)聚氨酯發(fā)泡制作潘拨，保溫板密度42kg/m3吊输，凸凹槽安裝，偏心鉤聯(lián)接铁追，保溫效果更強(qiáng)季蚂，庫(kù)體設(shè)有5道檢修門。

4溺硼、內(nèi)外框架結(jié)構(gòu)為食品級(jí)不銹鋼肥刻，與網(wǎng)帶接觸部分采用耐磨超高分子聚乙烯，延長(zhǎng)設(shè)備壽命触晃。 

5、全鋁合金蒸發(fā)器俱报，變片距皂计、大翅片，提高傳熱效率的同時(shí)哼狰，延長(zhǎng)設(shè)備連續(xù)工作時(shí)間辉九。 

6、適用于面食品痊追、肉制品祷书、果蔬等食品的快速凍結(jié)。

 隧道式速凍機(jī)工作原理

1.速度快蛆狱、效率高

采用其沸點(diǎn)為-195.8℃的液氮作為制冷劑舔艾，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸點(diǎn)要低得多,由于液氮與食品直接接觸時(shí),以200℃以上的溫差進(jìn)行激烈的熱交換,所以凍結(jié)速度極快,每分鐘降溫7~15℃,凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30~40倍。相應(yīng)的每小時(shí)凍結(jié)量就有顯著提高洪囤。

2.質(zhì)量高

由于凍結(jié)極快,經(jīng)本機(jī)體速凍的食品可以限度地保持加工前的色徒坡、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值瘤缩。減少水分損失喇完，無(wú)損耗，不減少重量剥啤。通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需190分鐘以上

由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體,細(xì)胞組織不受破壞,因而解凍后食品能限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分锦溪。

3.干耗小

凍結(jié)食品的干耗小。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品府怯，其干耗率在3%～6%之間刻诊，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)防楷，而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。

4.抗氧化坏逢、雜菌少

液氮速凍時(shí),所產(chǎn)生的氣體是惰性的氮?dú)?因而食品在冷凍過(guò)程中就不會(huì)被氧化域帐、變味和變色,且能保護(hù)預(yù)制食品剛剛做成時(shí)的香味。由于被凍食品瞬間就達(dá)到—10℃,故凍品雜菌少是整。