冷吃兔肉殺菌鍋 水浴式不銹鋼滅菌鍋

1檐春、設(shè)備消化吸收*的高壓滅菌裝置技術(shù)逻淌，結(jié)合我國(guó)國(guó)情而研制的，具有技術(shù)起點(diǎn)高疟暖、工藝卡儒、產(chǎn)品穩(wěn)定和實(shí)用性好等優(yōu)點(diǎn)。

2俐巴、主要部件采用不銹鋼制造骨望，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強(qiáng)欣舵，設(shè)備使用壽命長(zhǎng)擎鸠，設(shè)備經(jīng)勞動(dòng)局檢查合格、保護(hù)裝置可靠邻遏。

3糠亩、殺菌效果好虐骑。在食品被加熱殺菌過程中准验，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞躏叽，這是一種不好的現(xiàn)象徽橄。與此同時(shí)，食品本身的品質(zhì)淹佃，營(yíng)養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化遂遂，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌旁囤、產(chǎn)毒菌殺死悟肉，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時(shí)間的殺菌方法是能達(dá)到上述目的的缭越。

一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋乞挥，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行秋鹅，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）赤巢。
    在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高析崎，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力仁热。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋勾哩，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出抗蠢，施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此思劳。
    使用反壓力殺菌物蝙，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋敢艰，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體诬乞，況蒸汽本身又具有的壓力。因此钠导，在殺菌時(shí)升溫過程中震嫉，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)牡属，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)票堵，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后逮栅，降溫冷卻時(shí)悴势，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管安蔚。由于鍋內(nèi)溫度下降泞霹，蒸汽冷凝舱闪，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。

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