食用菌烘干除濕機烘干技術(shù)非常重要，它對香菇形狀香到、色澤鱼冀、香味起關(guān)鍵作用。烘干設(shè)備必須用烘干機烘干才能保證質(zhì)量悠就，土法烘干要全部淘汰柔睡。

食用菌烘干除濕機烘干時要大小厚薄分開、干濕分開阴应，菇柄向上平放在烘篩上棺莱，含水量小的、厚的菇放底層姚沽，含水量大的陕券，薄的、小的放上層蟹助。含水量大的鮮菇欧舒，可以菇面向上，在太陽下曬1-2小時后捉痰，再進烘干房烘干阐拭。

　　1、初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低湖吭，應(yīng)掌握在35℃為宜掺厦，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開碉渡，回溫孔關(guān)閉聚谁，烘干3-4個小時。一般每小時溫度升高1-2℃爆价，溫度要逐步升至40℃左右垦巴。

　　2、恒速烘干期：烘干到4-5小時以后铭段，溫度要逐漸升至50℃左右骤宣，每小時升2℃左右秦爆，進氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一，此階段一般烘干3-4個小時憔披。

　　3等限、烘干期：烘干8-9小時時，溫度要逐漸升到55-60℃芬膝，這時進氣孔和排氣孔要關(guān)閉二分之一望门，回溫孔開啟二分之一，此階段一般烘干1-2小時锰霜。

　　4筹误、*烘干期：zui后1個小時，溫度應(yīng)控制在60-65℃谊某，進排氣孔全部關(guān)閉坷顽，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)订岗，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣喇喂。

烘干時注意五點：

　　1、升溫與降溫不應(yīng)過快囊骆，只能逐漸增減雪奠，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。

　　2筏匪、zui高溫度不能超過65℃踪启，否則易燒焦。

　　3籍囱、菇面呈白色或灰白色的菇绩寂，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水干菇面上（不能噴在菌褶上）烤脾，再放進烘干房佃戈，關(guān)閉門窗，悶30分鐘匾委，再進行正常烘干拖叙。一次不行可進行2-3次，這樣菇面顏色*赂乐。

　　4薯鳍、如果并篩，一定要在5個小時以后迅速進行挨措。

　　5挖滤、烘干后的香菇要及時包裝，低溫干燥避光保存浅役。