真空油炸機果蔬脆片 油炸設備
一鸦呆、真空油炸機特點：
●雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油眨捶、含水率更低畔香。油炸、脫油履字、脫水猪褐、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成攀瘟，產品含油量低和蛀，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工敌痘，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗咨锐、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)钢婆，以油作為傳熱媒介系馁，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構窟扑。
●自動控制溫度喇颁，無過熱、無過壓嚎货，確保產品質量和安全生產橘霎。
●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高殖属、性能穩(wěn)定姐叁、安裝使用方便等特點。
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真空油炸食品的優(yōu)點：
●保色作用：采用真空油炸洗显，油炸溫度大大降低外潜，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色挠唆、變色处窥、褐變，可以保持原料本身的顏色玄组。如獼猴桃極易受熱褐變滔驾，若采用真空油炸，可以保持其綠色杏住。
●保香作用：采用真空油炸采冕，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱援愁。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出趣情，并且隨著原料的脫水适系，這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味纺辟。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合蝠盘、熱分解脾仁，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中苔免，油處于負壓狀態(tài)秕栓，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小更启，而且油炸溫度低邢入，因此，油脂的劣化程度大大降低趴荸。