土豆脆片低溫真空油炸機專業(yè)生產(chǎn)*
（1）真空油炸機性能特點：
1突诬、熱苫拍、油炸、儲油旺隙、脫油绒极、脫水、油過濾一體化設(shè)計蔬捷，在真空下連續(xù)性完成垄提，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)周拐，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工铡俐，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害妥粟。在負壓狀態(tài)高蜂，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出索王，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)
2丢华、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱对番、無過壓码署，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)蒙敦；
3、脫油采用變頻調(diào)速朝财，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品屏烂；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離龟栗，減少水循環(huán)的污染巾割，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗焰醇；
5昧甲、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)腿扒、單獨控制加熱昼牛、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔康聂，且減少了油的浪費贰健；
6、該機采用304不銹剛材料制成恬汁，具有工效高伶椿、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點氓侧。
7脊另、該機一鍵操作，按下啟動鍵后甘苍，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)尝蠕，食品在料筐攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下载庭，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
8看彼、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為西門子控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠
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真空油炸機的優(yōu)點：
1、保色作用：采用真空油炸囚聚，油炸溫度大大降低靖榕，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色乃倔、變色翎襟、褐變，可以保持原料本身的顏色镊僚。如獼猴桃極易受熱褐變寿针，若采用真空油炸，可以保持其綠色镰钦。
2径卜、保香作用:采用真空油炸晦哺，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性芽茄，在油脂中并不溶出贩挨，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮章神。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味尤桃。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化爷耀、聚合甘桑、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主畏纲。在真空油炸過程中扇住，油處于負壓狀態(tài)春缕，溶于油脂中德氣體很快大量逸出盗胀，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低锄贼，由此票灰，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸機工藝特點：
真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸宅荤、脫水屑迂，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有獨*果冯键。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果惹盼、獼猴桃、木葡萄惫确、柿子诅鹰、草莓、葡萄流沦、桃笋骡、梨等；②蔬菜類：西紅柿邢窜、紅薯叮盲、土豆、四季豆丘隙、香菇只忿、蘑菇、大蒜伶离、胡蘿卜禾膀、青椒按任、南瓜、洋蔥等棍详；③干果類：大棗杠滓、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等冒萄。